滿漢全席之餑餑

　　《滿漢全席之餑餑》專門講述清宮御膳的主食系列。“餑餑”是滿族人對(duì)面食的稱謂。綿延清朝三百多年的餑餑全盛時(shí)代，誕生和改良了幾乎所有現(xiàn)在的主食與點(diǎn)心，而“外路”面食也都臣服于餑餑麾。上屜蒸的是“撒糕餑餑”、“蘇葉餑餑”，火爐烘烤的是“光頭”、“核桃酥”，下鍋水煮的是“煮餑餑”（水餃）。北平俗曲《鴛鴦扣》專道“煮餑餑”：“仆婦們端上了餑餑送親的就讓，先說姑爺請(qǐng)用……勉強(qiáng)的咬點(diǎn)邊兒仍然吐掉，阿哥他嚷是生面就笑壞了旁人，大奶奶笑罵：猴兒你怎么好傻！快吃了不要胡說，那就是兒孫。”百年前餐前飯后最為熟稔的“餑餑”盛名不在，其實(shí)尚存，薩其馬、豌豆黃、棗兒糕，當(dāng)然還有“煮餑餑”。

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