星級(jí)酒店經(jīng)理安全管理案頭手冊(cè)

第一章 酒店安全的基本內(nèi)容
　一、酒店的定義
　二、酒店的分類(lèi)
　三、什么是安全
　四、酒店安全的基本屬性
　五、酒店安全的基本方針
　六、酒店安全監(jiān)督管理部門(mén)
　七、酒店安全的主要威脅
　八、酒店安全的基本條件
　九、酒店安全的四大支柱
第二章 酒店安全管理組織
　一、酒店安全管理組織的基本構(gòu)成
　二、酒店總經(jīng)理安全職責(zé)
　三、安全主管的職責(zé)
　四、安全保衛(wèi)部的職責(zé)
　五、安全保衛(wèi)部的工作內(nèi)容
　六、安全保衛(wèi)部經(jīng)理的崗位職責(zé)
　七、保安主管的職責(zé)
　八、消防主管的職責(zé)
　九、內(nèi)保主管的職責(zé)
　十、消防、治安監(jiān)控領(lǐng)班的崗位職責(zé)
　十一、消防監(jiān)控中心的主要任務(wù)
　十二、消防監(jiān)控中心經(jīng)理崗位職責(zé)
　十三、消防監(jiān)控中心領(lǐng)班崗位職責(zé)
　十四、消防監(jiān)控中心工作人員崗位職責(zé)
　十五、治安警衛(wèi)班領(lǐng)班職責(zé)
　十六、巡邏隊(duì)領(lǐng)班工作職責(zé)
　十七、保安領(lǐng)班工作職責(zé)
　　十八、內(nèi)保領(lǐng)班工作職責(zé)
　十九、流動(dòng)崗巡邏員崗位職責(zé)
　二十、全體保安員的工作職責(zé)
　二十一、大門(mén)保安員崗位職責(zé)
　二十二、大堂保安員職責(zé)
　二十三、娛樂(lè)場(chǎng)所保安職責(zé)
　二十四、停車(chē)場(chǎng)保安員職責(zé)
　二十五、巡邏保安員職責(zé)
　二十六、各部門(mén)安全管理的基本要求
　二十七、志愿消防隊(duì)
　二十八、志愿消防員的工作職責(zé)
　二十九、酒店安全保衛(wèi)部工作協(xié)調(diào)
第三章 酒店安全管理制度
　一、安全責(zé)任制
　二、安全例會(huì)制度
　三、員工防火制度
　四、安全檢查制度
　五、事故隱患排查制度
　六、安全巡查制度
　七、前臺(tái)安全制度
　八、住宿登記管理制度
　九、客房治安、消防管理制度
　十、客房部安全管理制度
　十一、長(zhǎng)包房安全管理制度
　十二、酒店鑰匙安全管理制度
　十三、行李房安全管理制度
　十四、貴重物品保險(xiǎn)箱安全管理制度
　十五、廚房安全管理制度
　十六、餐廳治安管理制度
　十七、公共娛樂(lè)場(chǎng)所治安管理制度
　十八、商場(chǎng)治安管理制度
　十九、財(cái)務(wù)部辦公室安全管理制度
　二十、物料倉(cāng)庫(kù)安全管理制度
　二十一、要害部位安全管理制度
　二十二、酒店鍋爐房防火安全制度
　二十三、施工安全管理制度
　二十四、突發(fā)事件處理制度
　二十五、酒店員工治安管理制度
第四章 酒店安全設(shè)施及技術(shù)
　一、酒店安全之人防、物防和技防
　二、電視監(jiān)控系統(tǒng)
　三、監(jiān)控中心
　四、網(wǎng)絡(luò)分控
　五、傳輸部分
　六、攝像部分
　七、進(jìn)出口監(jiān)控
　八、重要場(chǎng)所監(jiān)控
　九、電梯監(jiān)控
　十、酒店周界監(jiān)控
　十一、樓層監(jiān)控
　十二、安全報(bào)警系統(tǒng)
　十三、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)
　十四、火災(zāi)探測(cè)器工作原理及類(lèi)型
　十五、火災(zāi)探測(cè)器的選擇
　十六、火災(zāi)報(bào)警控制器
　十七、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的使用
　十八、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的定期檢查
　十九、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的故障檢查
　二十、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的報(bào)警處理
　二十一、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)
　二十二、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的維護(hù)管理
　二十三、氣體滅火系統(tǒng)
　二十四、室內(nèi)消火栓系統(tǒng)
　二十五、消火栓系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)
　二十六、應(yīng)急廣播系統(tǒng)
　二十七、應(yīng)急照明疏散指示系統(tǒng)
　二十八、防、排煙系統(tǒng)
　二十九、滅火器
　三十、酒店鑰匙系統(tǒng)
　三十一、電子門(mén)鎖系統(tǒng)
第五章 酒店安全應(yīng)急預(yù)案
　一、制訂應(yīng)急預(yù)案的原則
　二、應(yīng)急預(yù)案的基本要求
　三、應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容
　四、應(yīng)急預(yù)案的演練
　五、預(yù)案的制訂
　六、酒店應(yīng)急預(yù)案的種類(lèi)
　七、臺(tái)風(fēng)應(yīng)急預(yù)案
　八、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案
　九、停電應(yīng)急預(yù)案
　十、電梯應(yīng)急預(yù)案
　十一、集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案
　十二、搶劫、綁架、兇殺、槍殺等惡性案件的應(yīng)急預(yù)案
　十三、打架斗毆、流氓滋擾應(yīng)急預(yù)案
　十四、精神病、上訪、出丑鬧事人員的防范應(yīng)急預(yù)案
　十五、意外死亡應(yīng)急預(yù)案
　十六、爆炸及可疑爆炸物品應(yīng)急預(yù)案
　十七、爆炸恐嚇應(yīng)急預(yù)案
　十八、盜竊案件應(yīng)急預(yù)案
第六章 酒店防火
　一、善用之則為福，不能用之則為禍
　二、“消”、“防”、“消防”
　三、什么是火災(zāi)
　四、按照火災(zāi)的損失對(duì)火災(zāi)的分類(lèi)
　五、按照火災(zāi)發(fā)生的原因?qū)馂?zāi)進(jìn)行分類(lèi)
　六、火災(zāi)的危害：不可逆轉(zhuǎn)
　七、“賊偷三次不窮，火燒一把精光”
　八、生命，在烈火中煎熬
　九、破壞生態(tài)平衡
　十、引發(fā)其他社會(huì)問(wèn)題
　十一、火災(zāi)的春夏秋冬
　十二、火災(zāi)的晝與夜
　十三、酒店防火的基本思路
　十四、火災(zāi)的限制
　十五、滅火對(duì)策
　十六、火災(zāi)中的疏散對(duì)策
　十七、燃燒的本質(zhì)
　十八、燃燒的要素
　十九、燃燒的條件
　二十、燃燒的種類(lèi)
　二十一、燃燒產(chǎn)物
　二十二、燃燒產(chǎn)物的毒性
　二十三、燃燒產(chǎn)物對(duì)火災(zāi)蔓延的影響
　二十四、燃燒產(chǎn)物對(duì)滅火和疏散的影響
　二十五、燃燒產(chǎn)物會(huì)造成人的心理恐慌
　二十六、滅火的基本原理
　二十七、室內(nèi)火災(zāi)的發(fā)展過(guò)程
　二十八、建筑內(nèi)火災(zāi)的蔓延
　二十九、建筑物外火災(zāi)蔓延途徑
　三十、酒店火災(zāi)發(fā)生的主要原因
　三十一、酒店火災(zāi)傷亡慘重的原因
　三十二、酒店防火措施
　三十三、倉(cāng)庫(kù)防火措施
　三十四、廚房的火災(zāi)危險(xiǎn)性
　三十五、廚房防火
　三十六、客房防火措施
　三十七、機(jī)房防火措施
　三十八、防火檢查
　三十九、酒店防火“三級(jí)”檢查
　四十、防火巡查
　四十一、酒店安全疏散設(shè)施
　四十二、人員安全疏散
　四十三、各部門(mén)在安全疏散中的職責(zé)
　四十四、客房的疏散和檢查
　四十五、火災(zāi)逃生
　四十六、火災(zāi)時(shí)物資的疏散與保護(hù)
　四十七、消防檔案
第七章 酒店防盜
　一、盜竊：酒店面臨的主要犯罪行為
　二、盜竊罪的客體要件
　三、盜竊罪的客觀要件
　四、盜竊罪的主體要件
　五、盜竊罪的主觀要件
　六、盜竊罪的處罰
　七、酒店盜竊的時(shí)間規(guī)律
　八、酒店盜竊的季節(jié)規(guī)律
　九、酒店外來(lái)人員盜竊案件
　十、外來(lái)人員盜竊的防范
　十一、酒店員工盜竊
　十二、酒店員工盜竊的防范措施
　十三、酒店客人盜竊
　十四、客人盜竊的防范措施
　十五、酒店大門(mén)出入控制
　十六、電梯入口控制
　十七、樓層走道安全控制
　十八、客房防盜
　十九、智能門(mén)鎖
　二十、客人財(cái)物保管
　二十一、保險(xiǎn)箱的選購(gòu)
　二十二、員工財(cái)產(chǎn)防盜
　二十三、客人丟失財(cái)物的處理
　二十四、餐飲場(chǎng)所防盜
第八章 酒店餐飲安全
　一、餐飲場(chǎng)所的主要風(fēng)險(xiǎn)
　二、廚房安全
　三、食品安全管理
　四、重大傳染病
　五、食物中毒
　六、食品添加劑違規(guī)
　七、自制飲料與“三精水”
　八、漂亮餐具暗藏毒
　九、食物中毒的處理
　十、餐飲場(chǎng)所安全用電
　十一、餐飲場(chǎng)所安全用火
　十二、廚房火災(zāi)的處置
　十三、餐飲場(chǎng)所防爆
　十四、意外傷害之燙傷
　十五、意外傷害之摔傷
　十六、意外傷害之赴宴噎死
　十七、餐廳其他意外
　十八、餐廳安全的十大原則
第九章 酒店員工的安全教育培訓(xùn)
　一、安全教育：酒店安全的基石
　二、安全教育培訓(xùn)的法律依據(jù)
　三、安全教育培訓(xùn)制度
　四、員工安全意識(shí)的強(qiáng)化
　五、普及酒店安全知識(shí)
　六、消除不安全行為
　七、酒店安全文化的普及
　八、酒店安全教育培訓(xùn)的層次
　九、新員工的安全培訓(xùn)
　十、在職教育與脫產(chǎn)教育
　十一、酒店安全教育培訓(xùn)的方法
　十二、安全教育方法之講演法
　十三、安全教育方法之討論法
　十四、安全教育方法之頭腦風(fēng)暴法
　十五、安全教育方法之KJ法
　十六、安全教育方法之角色扮演法
　十七、安全教育方法之視聽(tīng)方法
　十八、安全教育方法之安全運(yùn)動(dòng)
　十九、安全教育的印象效應(yīng)
　二十、安全教育的威信效應(yīng)
　二十一、安全教育的信念效應(yīng)
　二十二、安全教育的定場(chǎng)效應(yīng)
　二十三、安全法制教育
　二十四、安全知識(shí)教育
　二十五、安全技能教育
　二十六、安全態(tài)度教育
　二十七、酒店安全管理人員的培訓(xùn)內(nèi)容
　二十八、酒店全體員工的安全教育培訓(xùn)
附錄　酒店安全常用法律法規(guī)