跟大廚學做最正宗、最地道、最經典的湖南名菜，大廚傾情傳授經典湖南家常菜烹調技巧。大師級家常菜，帶給你，活“色”生“香”的“味”覺體驗……湘菜大廚全程親授家常菜的烹調方法。健康、美味、保健……湘菜中最經典的傳統(tǒng)菜式，給你“原汁原味”的大師級口感。湘菜注重刀工、調味，尤以酸辣菜和臘制品著稱，品種繁多，制作精細，用料廣泛，口味多變。湘菜的基本刀法有16種之多，具體運用，演化參合，使菜肴千姿百態(tài)、變化無窮?！蛳娌颂貏e注重主味的突出和內涵的精當。湘菜所使用的調味品種類繁多，調味工藝隨原料質地而異，如急火起味的“熘”，慢火浸味的“煨”，選調味后制作的“烤”，邊入味邊烹制的“蒸”，等等◎湘菜技法有燒、烤、燜、煎、煮、蒸、燉、醋烹、鹵、醬等多種，經過長期的繁衍變化，技藝更精湛的則是煨與蒸◎湖南煙熏臘味、武岡鹵味、湘中火焙魚蝦田螺的制作要領。
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