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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　為了滿足廣大人民群眾了解科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)飲食的需要，為了讓更多的老百姓學(xué)會(huì)吃出科學(xué)，吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康的方法，通過(guò)寓醫(yī)于食來(lái)預(yù)防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《長(zhǎng)壽秘方食譜》針對(duì)不同年齡，不同人群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營(yíng)養(yǎng)功效的美味佳肴。奉獻(xiàn)給廣大讀者。這些菜肴既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有飯店時(shí)尚流行的創(chuàng)新菜。書中對(duì)每道菜所用的原料、制作方法、特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)與功效都做了詳細(xì)的介紹，使老百姓在家中就可以輕輕松松地做出既美味又有營(yíng)養(yǎng)的飯菜來(lái)。讓您在品嘗美味佳肴享受生活的同時(shí)，更收獲到了營(yíng)養(yǎng)、美麗和健康?！短悄虿≌{(diào)養(yǎng)食譜》既有科學(xué)性、知識(shí)性，又有實(shí)用性、趣味性，圖文并茂，深入淺出，通俗易懂，易學(xué)易做，既是廣大人民群眾學(xué)習(xí)科學(xué)與生活的良師，又是專業(yè)廚師學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)飲食，科學(xué)配餐盼顧問(wèn)。

作者簡(jiǎn)介

　　段會(huì)良：中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定評(píng)委，中國(guó)名廚專業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)飯店業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委資格。2008年被“法國(guó)國(guó)際廚皇會(huì)評(píng)為榮譽(yù)勛章獲得者”。鞍山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，高級(jí)服務(wù)師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。曾參與和主編《巧做燉品》、《巧做魚》、《巧做肉菜》、《巧做禽蛋》和《煲湯熬粥128道》、《炒飯燴飯128道》、《面條面點(diǎn)128道》等著作10余部，擔(dān)任鞍山金湯享粥公館營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，現(xiàn)任職鞍山香府餐飲有限公司總經(jīng)理。

圖書目錄

序
芹菜胡蘿卜炒番茄
烤南瓜
栗子扒白菜
香菇燒油菜
枸杞桃仁釀蘋果
番茄炒雞蛋
蒜蓉炒苦瓜
冬筍炒香菇
韭菜妙蝦肉
蘑菇炒肉片
綠茶蒸鯽魚
雞糊炸蝦仁
腐竹滑肉片
枸杞炒肉絲
肉絲金針燉黃豆
芹菜燉蘑菇
肉絲辣椒炒苦瓜
蘑菇苡仁燉冬瓜
冰糖燉木耳
黑豆紅棗丸
胡蘿卜茼蒿炒蘿卜
肉絲拌黃瓜海蜇
芹菜燉豆腐
蓮子大棗燉冬瓜
苦瓜炒胡蘿卜
肉片燜扁豆
紅棗桂圓燉排骨
當(dāng)歸黃芪燉雞蛋
菠菜炒豬肝
海帶排骨
枸杞鹿茸燉雞肉
紅棗栗子燉雞
口蘑豆干炒蘆筍
蒜泥海蜇拌蘿卜絲
芹菜肉片炒腐竹
當(dāng)歸燉烏雞
洋蔥炒胡蘿卜
海帶燉豆腐
芹菜炒蚌肉
菠菜干貝羹
干燒鱔魚絲
青椒炒豆豉
蘑菇杞菊煲肉絲
豆腐海帶燉魚片
蘑菇炒螺肉
肉絲香干炒芹菜
口蘑燒冬瓜
紫菜蘿卜湯
洋參大棗燉鯽魚
海帶煲排骨
茼蒿炒蘿卜
豆豉炒豬肝
枸杞栗子燒雞
枸杞雞蛋汆黃瓜
山藥枸杞煲苦瓜
杞豆燉魚頭
蒜苗鮮蘑燉豆腐
絲瓜燉牡蠣
肉絲拌黃瓜粉皮
枸杞燒牛肉
枸杞辣椒炒芹菜
冬菇燉冬筍
山藥桂圓燉甲魚
蔥白糯米粥
黃花菜炒黃瓜
胡蘿卜燉豬肝
蘑菇燉豆腐
燒素什錦
山藥南瓜燉牛肉
雞絲煲冬瓜
小豆冬瓜湯
西紅柿拌黃瓜
柿椒炒頭菜
拌菠菜
雞蛋薏苡仁燉海帶
蘑菇三鮮湯
麻醬白菜心
金鉤燴豆芽
無(wú)花果煲杏仁
山藥清湯
蝦仁燒青菜
魚香茄子
梨絲雞蛋燉白菜
鮮芹菜湯
蔥姜炒青菜
海米燴冬瓜
海帶杞圓燉排骨
蔥豉燴豆腐
核桃燉蠶蛹
韭菜桃仁炒雞蛋
杞子麥片粥
銀耳黑豆糯米粥
蓮子龍眼肉鵪鶉蛋湯
枸杞雙耳燉香菇
山藥豆腐湯
薏苡仁燉冬瓜
肉片燜扁豆
胡蘿卜冬菇燒扁豆
海蜇排骨湯
無(wú)花果山楂粥
海米芹菜炒胡蘿卜
青椒炒苦瓜
百合沙參煲鱔魚
西芹拌胡蘿卜絲
麻醬清筍尖
清蒸豆腐
海帶冬瓜湯
筍尖燜白菜
西紅柿青椒炒圓白菜
大蒜炒鱔片
冬筍紫菜煲海參
花生冬菇燉豬蹄
芹菜炒蛤蜊肉
洋蔥炒肉片
橄欖肉碎炒蕓豆
花生燜牛筋
炒三鮮
番茄炒牛肉
銀耳百合洋參粥
蘑菇燉豆腐
肉絲青椒炒青菜
油菜燒丸子
枸杞燒冬瓜
滑熘豆腐
肉片炒甘藍(lán)
粉絲肉絲炒菠菜
萵筍香菜燒蘿卜
松花拌豆腐
肉絲拌黃瓜粉皮
蓮子蘿卜苡仁粥
醋熘白菜
黑豆燉鯉魚
肉片炒水蘿卜
肉片燒茄子
冬筍香菇燒白菜
冬菇瘦肉片燉豆腐
口蘑燒白菜
蓮子桂圓燉銀耳
豬肝杞蛋湯
雞蛋番茄炒扁豆
肉末蒸苦瓜
冬菇木耳瘦肉湯
蔥棗枸杞燒仔鴿
海藻紅棗燉蠣肉
白果蓮子燉糯米雞
土豆洋蔥燉仔雞
銀耳百合燉豆苗
蘑菇燉冬瓜
雞肉南瓜粥
雞塊冬瓜
赤小豆鯽魚羹
冬瓜蠶豆燉瘦肉
雞片燴菜花
炒腰花
綠豆梨燉蘿卜
枸杞桂圓生姜湯
牛肉炒西紅柿
紅燒牛肉
豆腐瘦肉燉絲瓜
綠豆南瓜湯
牛肉炒芹菜
杜仲蘑菇燉腰片
榨菜豆腐
參芪紅棗燉鴨塊
牛肉燒油菜
芝麻杏仁粥
豬肝炒菠菜
韭菜炒羊肝
芹菜粥
絲瓜蝦皮粥
油菜丸子氽冬瓜
拌肚絲
胡蘿卜大米粥
枸杞葉蚌肉湯
肉絲炒胡蘿卜
山藥燉兔肉
冬瓜粟米粥
韭菜炒蟶肉
牛肉炒黃瓜
小白菜氽丸子
火腿春筍蒸帶魚
燉鱔魚
牛肉枸杞燒蘿卜
肉片燒菜花
鱔魚山藥薏米粥
甲魚補(bǔ)腎煲
桂圓大棗小米粥
肉炒黃瓜丁
奶湯鯉魚
蘿卜燉鮑魚
山藥芡實(shí)苡仁粥
青鴨羹
玉合燒蘋果
紫菜燉蘿卜
枸杞燉雞塊
蟲草燉老鴨
燉銀耳百合綠豆
木耳南瓜燉豬肉
黨參淮山燉鵪鶉
野鴨大蒜湯
枸杞雞蛋氽豬肝
烏梅粥
冬筍菜心燴雞絲
鴨塊白菜
火腿燒海參
泥鰍燉豆腐
香菇豆腐燉兔肉
油潑花椒雞
韭菜煮蛤肉
山藥桂圓粥
山藥油菜燉羊肚
山藥枸杞燉兔肉
冬瓜燒魚尾
蠶豆雞肉燉鮑魚
胡蘿卜栗子燉羊肉
燒雞腿菇
香菇銀耳燒豆腐
軟炸雞肝
豆蔻草果燉烏雞
人參蓮子燉鴨
火腿冬菇燉鯽魚
番茄干燒蝦
菠菜炒生魚片
冬筍鮮菇炒魚片
香菇土豆燉雞
露筍黃芪燉蟶肉
銀耳枸杞燉雞肝
赤小豆陳皮燉鯉魚
茼蒿拌什錦
香菇菠菜燉雞
猴頭菇莼菜燉豆腐
參芪母雞湯
香菇枸杞燉鴿
冬瓜山藥燉蛤蜊
胡蘿卜冬筍拌海帶絲
大棗冬筍燉魚片
玉米須蓮子燉蚌肉
蟲草沙參燉甲魚
西紅柿燒豆腐
黃魚羹
桑。十紅棗燉螺肉
玉米須蚌肉湯
大棗麥汁粥
蘿卜拌金針
紅燒甲魚
清蒸蟹
苦瓜釀肉
八寶糯米飯
海參大米粥
干煸鱔魚
糖尿病小常識(shí)