簡(jiǎn)單料理健康素

　　現(xiàn)代吃素的人越來(lái)越普遍，是為了健康，還是發(fā)愿，還是種種因緣與佛結(jié)緣來(lái)吃齋，總歸一句大家的出發(fā)點(diǎn)都是慈悲快樂(lè)心來(lái)改變自己的飲食，但相對(duì)的也偏重在加工品的食物與農(nóng)藥噴灑過(guò)的蔬菜及人工添加物攝取太多，長(zhǎng)期下來(lái)造成身體沉重的負(fù)擔(dān)，漸漸在體內(nèi)堆積各種毒素，讓體內(nèi)器官負(fù)荷過(guò)量，產(chǎn)生引發(fā)各種疾病的危機(jī)。有鑒于此，人們開(kāi)始意識(shí)到必須從改變飲食習(xí)慣開(kāi)始，除了少油少鹽之外，對(duì)于料理素食食材的取材，應(yīng)該朝向天然有機(jī)蔬果及海藻類跟奶類的方向，因天然有機(jī)蔬果多屬堿性食物，而海藻類能提供鈣質(zhì)給人體所需，至于奶類是能提供維生素812給人體所需，因長(zhǎng)期吃素的人如無(wú)法攝取維生素B12是容易導(dǎo)致貧血的。透過(guò)《簡(jiǎn)單料理健康素》希望能與讀者分享幾點(diǎn)素食料理的精神，首先是料理的觀念，做菜是一件很快樂(lè)的事喔！料理過(guò)程井然有序、菜肴也能讓客人或家人或自己吃得很健康又愉快，其次是食材的選擇，就以我們生長(zhǎng)的土地所盛產(chǎn)的有機(jī)蔬果及海藻類作為首選，只要配菜、調(diào)味得當(dāng)，做出美味的素食佳肴并不難，最后是烹飪技巧，簡(jiǎn)易的烹調(diào)方式，突顯食材的原味，初學(xué)者只要按部就班，就能輕松上手；只要循序漸進(jìn)，人人都能作出健康養(yǎng)生的素食料理。

　　劉邦傳，經(jīng)歷：現(xiàn)任中國(guó)臺(tái)灣嘉義市大同技術(shù)學(xué)院餐飲管理系專任助理教授。統(tǒng)一超商年菜代言名廚以及多項(xiàng)社區(qū)美食班的指導(dǎo)、研發(fā)老師。近年，著力研發(fā)素食料理，強(qiáng)調(diào)食用天然有機(jī)蔬果，透過(guò)創(chuàng)新的料理手法讓素食者也能得到美味及健康。