一力廚房：糕·炒年糕

　　象征“年年高升”、“一路發(fā)”等吉祥含義的年糕、發(fā)糕和各式糕類，總是伴隨著各種節(jié)慶活動喜氣洋洋地?zé)狒[登場。憶起兒時，每逢過年，外婆總是在灶爐上放上大大的蒸籠準(zhǔn)備蒸發(fā)糕，沒耐心的我們，總是每隔不到5分鐘就要探頭問一次“蒸好了沒？”就在我們的殷殷期盼下，終于盼到了掀籠蓋的關(guān)鍵時刻，于是乎像一朵朵飄在云霧中的美麗花朵，伴隨著陣陣香氣的可愛發(fā)糕終于呈現(xiàn)在我們眼前……也因此一提到糕，我們的懷舊情感便油然而生。隨著時代的變遷，這些美味的糕點并未被時代的洪流所淹沒，反而因為材料的取得容易、便利器具的創(chuàng)新發(fā)明而更容易制作了。就像施魔法般地，只要混合不同種類、不同比例的粉，再搭配備式配料，就能變化出各種多彩多姿的誘人糕點。本書共收錄7篇30余種糕點做法，甜成兼具，除了千層糕、百果松糕、桂花赤豆糕、蘿卜糕、芋頭糕等令人耳熟能詳?shù)母恻c外，其中最特別的屬炒年糕了。其實炒年糕非常簡單，其口感柔韌有咬勁的特色，再搭配各種時蔬鮮料，滋味鮮美絕不輸給炒飯、炒面。但由于一般人并不擅長調(diào)理，因此本書特別介紹8種不同口味的炒年糕，期盼炒年糕也能成為您餐桌上的主角，讓大家耳目一新、時時嘗鮮。想為每個平淡重復(fù)的日子增添一絲樂趣與驚喜嗎？卸下重裝備，以一顆單純懷舊的心注入現(xiàn)代新意，親手創(chuàng)造出戀戀懷舊情、精簡現(xiàn)代風(fēng)的糕點藝術(shù)吧！

　　金華，1950年生，1971年開始從事點心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星級飯店，專門主掌中式布點，深受中外賓客的贊賞?，F(xiàn)為中式布點特級技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長的點心為小籠包、水餃及各式布點。