一力廚房·上海煲滾燉家庭湯品

　　本書特別依照“煲”、“滾”、“燉”三種烹調(diào)方式分成三大類，共收錄35種具有代表性的上海家庭湯品，并介紹高湯的熬制與貯藏方法，只要掌握以上六個訣竅，再參考本書步驟實(shí)地操作，相信在家里就能“煲”、“滾”、“燉”出具有濃厚上海風(fēng)味的鮮美靚湯！

　　姜介福，1939年出生。江蘇無錫人，國家高級烹飪技師，畢業(yè)于上海烹調(diào)?？茖W(xué)校，曾任上海新雅粵菜館副總經(jīng)理，總廚師長。1958年進(jìn)上海新雅粵菜館，拜在以刀功見長的粵菜名廚楊珠福門下學(xué)藝，同時(shí)受許培、殷光、蕭克明等名廚熏陶，逐步形成自己的烹飪特色。1960年初，以不同凡響的技藝，獲上海烹飪刀工第二名。1970年任全國海軍烹飪培訓(xùn)輔導(dǎo)教師。1986年至1988年在荷蘭鹿特丹掌勺。1991年在廣幫傳統(tǒng)名菜基礎(chǔ)上改進(jìn)創(chuàng)新的“沙拉煙鯧魚”獲1991年國家“金鼎獎”，是上海新雅粵菜館的特色“看家菜”，其刀功獨(dú)特，菜肴造型別具匠心。1992年獲首屆世界烹飪大賽團(tuán)體金牌。1993年赴土耳其，作烹飪表演。1996年赴德國參加世界奧林匹克烹飪大賽，獲大賽銅牌獎。2003年著書《上海煲、滾、燉家庭湯品》出版。