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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《尚品點(diǎn)心》主要介紹90例江南高檔宴席面點(diǎn)、點(diǎn)心的原料配方、分步圖解和操作要領(lǐng)等，既有傳統(tǒng)經(jīng)典品種，又有近年創(chuàng)新品種，配方精細(xì)，圖解詳細(xì)，更有貼心小貼士提示操作，揚(yáng)州面點(diǎn)大師傾囊相授，可幫助面點(diǎn)小吃制作經(jīng)營(yíng)商戶(hù)、中式面點(diǎn)師、大眾面點(diǎn)愛(ài)好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

作者簡(jiǎn)介

　　龍業(yè)林：男生于1968年12月，江蘇揚(yáng)州人，中式面點(diǎn)技師、國(guó)家高級(jí)面點(diǎn)師、淮揚(yáng)菜烹飪名師。1986年在揚(yáng)州石塔賓館參加工作、1992年代表上海新亞集團(tuán)參加上海第一屆世界烹飪大賽獲展臺(tái)金牌；先后受聘于江蘇省昆山市昆山賓館、上海新天地廣場(chǎng)鴻禧茶居（五星）、河南洛陽(yáng)神都大廈、北京釣魚(yú)臺(tái)前門(mén)賓館（五星）、江蘇溧陽(yáng)大酒店等多家星級(jí)酒店并任面點(diǎn)主管；擅長(zhǎng)淮揚(yáng)面點(diǎn)、宴會(huì)展臺(tái)、筵席細(xì)點(diǎn)及船點(diǎn)的制作。

圖書(shū)目錄

蒜頭包
魚(yú)丁石榴包
翡翠鳳尾包
秋葉包
精致蜜柿
月季花包
馬蹄蓮
繡球菊
綻放秋菊
蘭花餃
雙葉桃餃
三眼餃
葉餃
飛輪餃
象形船餃
橄欖青果
傲雪梅果
五角連環(huán)餃
嶺南茭筍
農(nóng)家茨菇
向陽(yáng)葵花
綠茶蓮蓬糕
蠔油紫茄
甜甜草莓果
綠影茶果
玉蘭香怡
象形綠櫻桃
珍珠軟糕
鯉魚(yú)躍龍門(mén)
深海墨魚(yú)
百花金魚(yú)餃
單尾金魚(yú)餃
蝦仔包
鴛鴦?wù)麸?
天鵝餃
燕雀踩梅
和平使者
飛燕歸來(lái)
松鶴延年
冰山企鵝
海豚逐浪
牛頭餃
三羊開(kāi)泰
熊貓戲竹
小松鼠
玉兔拔蘿卜
創(chuàng)意蛤蟆包
子孫桃
琵琶情緣
吉慶宮燈包
素蟹黃燒賣(mài)
金絲卷
蛋黃千層糕
三色珍珠餃
玫瑰湯圓
奶油凍糕
香芋布丁
香芒布甸魚(yú)
綠茶凍糕
象形胡蘿卜
金鈴子
棋子酥
芒果布丁撻
香芋西米撻
果脯桃絲酥
三絲眉毛酥
橄欖酥
枇杷酥
排絲南瓜酥
荷花酥
萱花酥
蘋(píng)果酥
綠茶酥
一品鮑魚(yú)酥
哈蜊海鮮酥
墨魚(yú)酥
鴨梨酥
花瓶酥
竹節(jié)酥
蟹粉秋菊
水鄉(xiāng)菱角
蓮藕飄香
荷塘蛙鳴
長(zhǎng)壽葫蘆
美味雪梨
飄香菠蘿
憨豬出欄
薯蓉香兔
筆桿春卷
財(cái)源滾滾