中老年合理飲食與食療

　　隨著人均壽命的延長，社會的疾病負擔(dān)也隨之加重，盡管影響人的壽命和健康的因素很多，但飲食營養(yǎng)是其中一個重要的外部影響因素。疾病治療除了依靠藥物和臨床醫(yī)療技術(shù)手段外，還需要最基本的飲食營養(yǎng)作為一切臨床治療手段的基礎(chǔ)。所謂“三分治，七分養(yǎng)”。如傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)飲食保健方法中的“謹和五味”不但對于生理狀況下人的五臟和氣血等有益，而且在疾病狀態(tài)下也有治療作用。因此，中老年為了延緩衰老過程，應(yīng)以養(yǎng)為主，盡量以食代藥?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的調(diào)查研究也證實，高血壓、高血脂、冠心病、腦卒中、糖尿病和腫瘤等營養(yǎng)相關(guān)性慢性病，與不合理的飲食結(jié)構(gòu)、加工烹調(diào)和食用方式方法等飲食營養(yǎng)問題密切相關(guān)。本書的宗旨是宣傳中老年合理飲食的知識與技巧，引導(dǎo)科學(xué)的飲食習(xí)慣，解讀日常生活中遇到的飲食營養(yǎng)與中老年人群的保健、防衰老和防治疾病問題。本書的語言文字力求通俗易懂，主要介紹了一些食物與飲食營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識，以及傳統(tǒng)食療和飲食宜忌等與營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的內(nèi)容和方法。本書是一本宣傳普及中老年合理飲食、營養(yǎng)保健與防治疾病的科普讀物，既適合普通大眾自學(xué)，也可作為營養(yǎng)師、專業(yè)保健人士及臨床醫(yī)護人員的參考書。

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