金針菇生產(chǎn)全書

前言
第一章 緒論
一、金針菇的營養(yǎng)與藥用價值
二、金針菇的生產(chǎn)狀況
第二章 金針菇的生物學(xué)特性
一、金針菇的形態(tài)特征及生活習(xí)性
二、金針菇的生活史
三、金針菇擔(dān)孢子的核相和極性
四、金針菇的粉孢子特性
五、金針菇的結(jié)實特性
六、金針菇子實體的形態(tài)發(fā)生
七、外界條件對金針菇生長發(fā)育的影響
第三章 金針菇的良種選育
一、人工選擇
二、雜交育種
三、誘變育種
四、中國栽培的金針菇品種類型
第四章 金針菇的菌種生產(chǎn)
一、菌種的分級和生產(chǎn)程序
二、菌種生產(chǎn)場地及設(shè)備
三、菌種生產(chǎn)的容器及工具
四、培養(yǎng)基及制作方法
五、滅菌與消毒
六、菌種的分離、接種與培養(yǎng)
七、制種中雜菌污染的原因及防治方法
八、菌種質(zhì)量檢驗
九、菌種的保藏
第五章 栽培金針菇的培養(yǎng)料
一、培養(yǎng)料（基）的種類
二、培養(yǎng)料的各種配方
第六章 代料栽培金針菇的技術(shù)操作規(guī)程
一、栽培季節(jié)
二、品種選擇
三、生產(chǎn)程序及技術(shù)要點
四、金針菇出菇方法
第七章 金針菇栽培模式
一、熟料栽培
二、生料栽培
三、金針菇工廠化栽培
四、金針菇栽培增產(chǎn)措施
第八章 金針菇病蟲害防治
一、金針菇病害
二、金針菇有害生物及其防治
第九章 采收及加工
一、采收
二、保鮮與初級加工
三、金針菇精細加工
第十章 深加工技術(shù)
一、金針菇多糖
二、金針菇營養(yǎng)保健食品
三、金針菇功能飲品
第十一章 金針菇消費指南
一、冷盤
二、熱菜
三、湯菜
主要參考文獻