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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《④-菌藻益平衡》向讀者介紹了我們每天都要接觸到的最普通的菌藻類(lèi)原料、調(diào)味品，對(duì)每一種原料從歷史典故、烹飪學(xué)、食療保健、營(yíng)養(yǎng)搭配等多角度敘述。掌握和了解這些自然賜予人類(lèi)的寶藏的相關(guān)知識(shí)，會(huì)讓我們遠(yuǎn)離疾患。菌藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于肉類(lèi)葷食，經(jīng)常吃菌藻的人，其高血壓、便秘、癌癥的患病率比不吃菌藻的人要低得多。

作者簡(jiǎn)介

　　王云，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、科普作家。為餐飲業(yè)、部隊(duì)、院校、企業(yè)等單位做了大量的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、食品、烹飪等專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)及社區(qū)大眾科普講座。被多家企業(yè)、院校聘為美食營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、顧問(wèn)。首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事，《中國(guó)旅游之窗》、《健康》、《中華美食藥膳》、《時(shí)尚健康——男士》等多家科普刊物的專(zhuān)欄作家、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、高級(jí)顧問(wèn)，為數(shù)十家報(bào)刊、雜志撰寫(xiě)大量科普文章。出版圖書(shū)《精典名菜話營(yíng)養(yǎng)》《運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)膳食》，合著《考生營(yíng)養(yǎng)膳食》《食苑詩(shī)賦》等。

圖書(shū)目錄

菌類(lèi)
　1.養(yǎng)血補(bǔ)血——黑木耳
　2.滋陰潤(rùn)肺——銀耳
　3.助消化利五臟——猴頭蘑
　4.活血補(bǔ)氣——香菇
　5.天然抗癌——蘑菇
　6.護(hù)肝強(qiáng)肝——草菇
　7.健腦益智——金針菇
　8.驅(qū)風(fēng)除濕——平菇
　9.健脾開(kāi)胃——雞樅
　10.活血祛痛——竹蓀
　11.養(yǎng)心補(bǔ)心——石耳
　12.補(bǔ)虛損養(yǎng)精氣——冬蟲(chóng)夏草
藻類(lèi)
　13.補(bǔ)碘防癌——海帶
　14.清熱化痰——紫菜
　15.祛咳化痰——海藻
　16.消炎抗癌——裙帶菜
　17.清熱防癌——鹿角菜
調(diào)味類(lèi)
　18.百味之長(zhǎng)——鹽
　19.保健滅菌——醋
　20.人體熱量來(lái)源——糖
　21.人體重要的營(yíng)養(yǎng)素——油
　22.清熱解毒——醬
　23.和胃除煩——豆豉
　24.溫中止痛——花椒
　25.健胃和中——胡椒
　26.益陽(yáng)散寒——八角
半成品
　27.美味“植物肉”——豆腐
　28.完美食品——雞蛋
　29.和中益氣——面筋
　30.明目補(bǔ)肝——松花蛋
　31.天然滋養(yǎng)——蜂蜜
　32.益胃養(yǎng)肺——牛奶