蛋糕裝飾構(gòu)圖與設(shè)計

第一章 裱花基本功
　第一節(jié) 面的基本功
　　一、鮮奶油直面的制作
　　二、鮮奶油圓面的制作
　第二節(jié) 花卉的基本功
　第三節(jié) 花邊的基本功
　第四節(jié) 捏塑的基本功
第二章 蛋糕造型立體構(gòu)成設(shè)計
　第一節(jié) 蛋糕造型立體構(gòu)成要素
　　一、點
　　二、線
　　三、面
　　四、體的構(gòu)成
　第二節(jié) 裱花蛋糕局部造型設(shè)計要素
　　一、花卉素材的收集
　　二、花卉的造型設(shè)計與構(gòu)圖
　　三、動物素材收集
　　四、動物、人物的造型設(shè)計與構(gòu)圖
　第三節(jié) 如何選擇蛋糕主題
　第四節(jié) 蛋糕造型材料的選擇
　第五節(jié) 蛋糕構(gòu)圖的方向設(shè)計
第三章 蛋糕造型的形式美法則
　第一節(jié) 比例、節(jié)奏、對比
　　一、比例
　　二、節(jié)奏
　　三、對比
　第二節(jié) 呼應(yīng)、平衡
　　一、呼應(yīng)
　　二、平衡
第四章 蛋糕配色設(shè)計
　第一節(jié) 色彩組合形式
　　一、色彩基礎(chǔ)知識
　　二、色彩組合形式
　第二節(jié) 蛋糕的配色規(guī)律
　　一、蛋糕配色原則
　　二、蛋糕基本配色方法
　　三、蛋糕配色過程
　　四、蛋糕配色技巧
　　五、蛋糕常用色實例
第五章 蛋糕設(shè)計定位
　第一節(jié) 蛋糕風(fēng)格的分類
　　一、都市現(xiàn)代風(fēng)格 ——高檔、精致
　　二、浪漫風(fēng)格 ——柔和、細膩、飽滿
　　三、成熟風(fēng)格 ——簡潔、干凈、穩(wěn)定、硬朗
　　四、素樸的風(fēng)格——民族
　　五、前衛(wèi)怪異風(fēng)格——先鋒
　　六、童話般的風(fēng)格 ——天真、活潑
　第二節(jié) 設(shè)計者快速入門的捷徑 ——臨摹
　　一、借鑒作品臨習(xí) 的進階方法
　　二、靈感的獲得
　第三節(jié) 綜合創(chuàng)作
　　一、自由創(chuàng)作和命題創(chuàng)作
　　二、綜合創(chuàng)作過程中學(xué)生 作品常見問題分析
　　三、適合連鎖餅店及 家庭制作的蛋糕構(gòu)圖
　第四節(jié) 蛋糕設(shè)計師的技能 及工作內(nèi)容
　　一、蛋糕設(shè)計師的技能
　　二、蛋糕設(shè)計師的工作內(nèi)容
第六章 蛋糕裝飾設(shè)計欣賞