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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《自主創(chuàng)業(yè)開餐館》從以往的許多餐館的起步、發(fā)展、興衰的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)中，選擇了影響餐館經(jīng)營(yíng)成敗的必不可少的重要細(xì)節(jié)，詳細(xì)地闡述了成功開設(shè)餐館的必備知識(shí)和重要技巧，為準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)開餐館的朋友和正在從事餐飲經(jīng)營(yíng)的老板們提供了良好的指南。全書內(nèi)容豐富、生動(dòng)形象，以通俗易懂、深入淺出的文字語(yǔ)言展現(xiàn)了開餐館的實(shí)際運(yùn)作過(guò)程，具有極強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。細(xì)細(xì)品來(lái)，必定會(huì)成為您的良師益友?！鞍傩凶霰?，不如開店。”在眾多的行業(yè)之中，餐飲業(yè)被國(guó)家列為未來(lái)蓬勃發(fā)展的熱門行業(yè)之一，并且與老百姓的日常生活密不可分，不用發(fā)愁找不到顧客。由此可見，自主開家餐館，在飲食業(yè)領(lǐng)域開辟一條理想的致富乏路，是顯而易見的首選途徑。那么，如何開設(shè)一家餐館，如何經(jīng)營(yíng)才能在餐飲業(yè)的競(jìng)技場(chǎng)上脫穎而出，獨(dú)樹一幟，立于不敗之地呢？這就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者懂得開餐館的流程，具備一定的經(jīng)營(yíng)策略和管理技巧。

作者簡(jiǎn)介

　　黃華，中央財(cái)經(jīng)大學(xué)商學(xué)院教師，業(yè)余主要從事店鋪管理與經(jīng)營(yíng)的研究，并在相關(guān)刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文上百篇。

圖書目錄

第一章看透趨勢(shì)，尋覓商機(jī)
調(diào)查市場(chǎng)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
打造自身特色覓商機(jī)
標(biāo)新立異創(chuàng)造商機(jī)
提升飲食理念贏商機(jī)
時(shí)間差異有商機(jī)
針對(duì)不同人群尋商機(jī)
第二章精心籌劃，做好準(zhǔn)備
確定營(yíng)業(yè)目標(biāo)，劃定商圈
選擇合適地址
巧租店面
起名字有學(xué)問
資金籌集秘籍
注冊(cè)登記不可少
店面裝修要講究
借開業(yè)慶典東風(fēng)
第三章接納人才，科學(xué)管理
員工招聘和錄用
明確崗位職責(zé)
員工培訓(xùn)
合理制訂工薪待遇
鼓勵(lì)策略要到位
留住好員工
第四章打造后臺(tái)，精心采購(gòu)
恰到好處的采購(gòu)方法
精細(xì)的采購(gòu)流程
一絲不茍的驗(yàn)收過(guò)程
科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬?chǔ)存方式
設(shè)備器具的采購(gòu)管理
第五章賓至如歸，顧客至上
服務(wù)人員基本素養(yǎng)的建立
服務(wù)禮儀
待客技巧
散客服務(wù)“五步驟”
服務(wù)細(xì)節(jié)要做好
如何處理顧客投訴
第六章開源節(jié)流，控制成本
成本有哪些
培養(yǎng)節(jié)儉意識(shí)
制訂成本控制方法
各類餐飲成本的控制
直接成本和間接成本控制
第七章時(shí)刻牢記，安全衛(wèi)生
安全責(zé)任意識(shí)很重要
食材和用具衛(wèi)生要注意
保持環(huán)境衛(wèi)生
員工健康管理
第八章細(xì)心計(jì)算，定價(jià)合理
價(jià)格制訂原則
定價(jià)流程
定價(jià)方法
制作菜單的細(xì)節(jié)
第九章科學(xué)有效，妥善經(jīng)營(yíng)
制訂科學(xué)的營(yíng)銷策略
促銷的原則和作用
妙用促銷
培養(yǎng)回頭客