圖解菜肴圍邊

　　《圖解菜肴圍邊》緊緊圍繞菜肴圍邊的實(shí)際要求以及現(xiàn)代菜品裝飾發(fā)展的特點(diǎn)，將形式和內(nèi)容予以簡(jiǎn)潔和形象化的處理，力求讀者一看就懂，一做就會(huì)?！秷D解菜肴圍邊》既可作為菜肴圍邊愛(ài)好者或廚師的參考用書(shū)，也可用作烹飪專(zhuān)業(yè)院校的教學(xué)參考用書(shū)。

　　韋昔奇，1975年生，川菜烹飪名師、國(guó)家級(jí)烹飪大賽評(píng)委、特貳級(jí)中式烹調(diào)師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，獲人事部、商務(wù)部聯(lián)和授予“全國(guó)商務(wù)系統(tǒng)先進(jìn)工作者”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)（享受省部級(jí)勞模待遇），獲教育部“全國(guó)最佳烹飪指導(dǎo)教師”稱(chēng)號(hào)，榮獲四川省商務(wù)廳“優(yōu)秀黨員”稱(chēng)號(hào)和“優(yōu)秀教師”稱(chēng)號(hào)，成都市“優(yōu)秀教師”稱(chēng)號(hào)。先后榮獲第十二屆廚師節(jié)獲團(tuán)體金獎(jiǎng)、個(gè)人金獎(jiǎng)，第四屆中國(guó)美食節(jié)制作展臺(tái)獲得最高獎(jiǎng)“金鼎獎(jiǎng)”，四川省第三屆烹飪大賽榮獲食品雕刻金獎(jiǎng)，西部博覽會(huì)首屆食品雕刻大賽中榮獲特金獎(jiǎng)。在“2005年中國(guó)餐飲博覽會(huì)歡迎宴會(huì)”上，作者為來(lái)賓臨場(chǎng)表演食品雕刻技藝，其精湛演繹，受到原商務(wù)部部長(zhǎng)薄熙來(lái)等領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)。作者現(xiàn)任四川省商業(yè)服務(wù)學(xué)校教務(wù)處副主任兼食雕與冷拼教研組組長(zhǎng)，作者在長(zhǎng)期的教學(xué)實(shí)踐中培養(yǎng)了大量的食品雕刻實(shí)用人才，在2002~~第一屆全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校烹飪大賽中，指導(dǎo)五名學(xué)生獲得“二金三銀”的佳績(jī)；在西部博覽會(huì)第二屆食品雕刻大賽中，指導(dǎo)學(xué)生榮獲“五金三銀”的優(yōu)異成績(jī)；在2007年第二屆全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校烹飪大賽中，又獲得“三金”的殊榮，此外，作者還參與了四川省人事廳工人技能考核教材《中式烹調(diào)工》（食品雕刻與冷拼部分），以及《菜肴創(chuàng)新技法與實(shí)例》、《實(shí)用果蔬雕刻》和《川菜冷菜制作》等書(shū)的編寫(xiě)，2007年編著了《圖解食雕技法》。