營養(yǎng)與膳食指導

緒論
第一章　人體需要的熱能和營養(yǎng)素
　第一節(jié)　能量
　第二節(jié)　蛋白質
　第三節(jié)　脂類
　第四節(jié)　碳水化合物（糖）
　第五節(jié)　維生素
　第六節(jié)　礦物質
　第七節(jié)　水
　第八節(jié)　膳食纖維
第二章　合理營養(yǎng)
　第一節(jié)　基礎食物的營養(yǎng)價值
　第二節(jié)　平衡膳食
　第三節(jié)　食品的多樣性與食品安全
　第四節(jié)　常用的烹調方法
第三章　營養(yǎng)調查與評價
第一節(jié)　膳食營養(yǎng)素攝入量參考指標
第二節(jié)　膳食調查
第三節(jié)　營養(yǎng)狀況的評價
第四章　特殊人群的營養(yǎng)需要
第一節(jié)　嬰幼兒的營養(yǎng)
第二節(jié)　兒童和青少年的營養(yǎng)
第三節(jié)　老年人的營養(yǎng)
第四節(jié)　孕婦和乳母的營養(yǎng)
第五章　疾病營養(yǎng)與膳食指導
　第一節(jié)　心腦血管疾病的營養(yǎng)與膳食
　第二節(jié)　呼吸系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)與膳食
　第三節(jié)　消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)與膳食
　第四節(jié)　泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)與膳食
　第五節(jié) 內分泌、代謝與營養(yǎng)性疾病
　第六節(jié)　腫瘤的營養(yǎng)與膳食
　第七節(jié)　傳染病的營養(yǎng)與膳食
　第八節(jié) 圍手術期患者的營養(yǎng)與膳食
　第九節(jié)　腸外營養(yǎng)與腸內營養(yǎng)
實習
實習一　膳食調查與評價
實習二　食譜編制
實習三　糖尿病患者的食譜編制
附錄
營養(yǎng)與膳食指導教學大綱
參考文獻