喝湯，應根據個人情況有所區(qū)別。一般說來，晨起喝肉湯最佳，其富含的脂肪和蛋白質，在人體內消化吸收可維持3～5小時，故能使人精力旺盛。中老年人，尤以患高血壓癥、肥胖癥、糖尿病等患者，早晨，可喝黑木耳湯，將黑木耳煮軟爛為佳，每餐5克～10克左右，可稀釋血液黏稠度。晚餐不宜喝湯太多，否則頻頻夜尿令人睡不穩(wěn)覺。體胖者，每餐先喝總進食量三分之一的蔬菜湯，既可滿足食欲，又有利減肥。體形瘦弱者，餐后多喝點高糖高蛋白質的湯，則有利于增強體質。孕婦、哺乳期婦女及兒童更應把骨類湯作為常有的桌上餐，這是以食補鈣的好辦法。另外，喝湯時，不能憑喜好每天只喝一種，酸甜咸辣的多種湯類交替上桌，更能增加食欲，平衡營養(yǎng)?？梢姡瑫嫓?、飲好湯，能增進健康，通過喝湯來補充人體必需的水分，那只是最起碼的優(yōu)越性，更重要的是，通過喝不同的湯，就能起到相應的養(yǎng)生保健，增加營養(yǎng)，強壯體質，促進新陳代謝，加強免疫功能等作用，這對老幼婦孺，或病后康復，都十分有益。本書精心挑選美味營養(yǎng)的湯譜，按一定的效用、類型分門別類，配以溫馨的飲食營養(yǎng)烹調方面的小貼士，集結成冊，一冊在手，全家受益。
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