紙上的味道

輯一　飲食漫話
　本味篇
　食不厭精，膾不厭細
　老饕賦
　火候須知
　蔬食第一·菜
　保持中國的飲食法
　吃相
　勸菜
　談吃
　家鄉(xiāng)情與家鄉(xiāng)味
　吃飯
　市聲拾趣
　五味
　我在延吉吃的第一頓飯
　論和尚吃肉
　精神會餐
　美食“套”武功
輯二　宴筵雜談
　賓之初筵
　貴族食譜
　淳于髡論飲酒
　劉伶病酒
　醉中歌
　〔中呂〕喜春來·春宴
　廚者王小余傳
　月娘行酒令
　劉姥姥吃茄鲞
　八大王
　憶江南·揚州紅樓宴
　宴之趣
　杏花村里酒如泉
　口福不淺
　酒
　詩人與酒
　八千歲
輯三　肴饌細品
　瓠葉
　七發(fā)
　炙豬法
　槐葉冷淘
　寄胡餅與楊萬州
　憶京都·填鴨冠寰中
　飲食男女在福州
　略談杭州北京的飲食
　獅子頭
　藕與莼菜
　說揚州
　吃瓜子
　餃子閑話
　家鄉(xiāng)食品
　食味雜記
　草爐餅
　我愛喝稀粥
　貼秋膘·吃螃蟹·爆烤涮
　豆腐頌
　論吃魚
　多謝石家
輯四　烹泉茶話