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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)收錄了我國(guó)自古至今的一些關(guān)于飲食的文章，選文基本上按照作者著文的先后予以排序。全書(shū)分四輯，輯一“飲食漫話(huà)”，輯二“宴筵雜談”，輯三“肴饌細(xì)品”，輯四“烹泉茶話(huà)”。有別于同類(lèi)書(shū)籍的是，本書(shū)在原文后增加了盡可能準(zhǔn)確的注釋及相關(guān)鏈接，力求使讀者不僅在視覺(jué)上“品嘗”到各地的名吃，同時(shí)還能看到隱藏在這“吃”的背后的一個(gè)個(gè)小知識(shí)。本書(shū)既可以供人們作為休閑讀物，讓讀者在了解飲食內(nèi)容的基礎(chǔ)上，增加一定的文化含量，又可以供高校、中專(zhuān)餐飲、旅游專(zhuān)業(yè)師生作為參考資料。倘讀者能在閱讀這本書(shū)的時(shí)候，既能得到美食的享受，又能引起心靈上的強(qiáng)烈共鳴，吾心足矣。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《紙上的味道》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

輯一　飲食漫話(huà)
　本味篇
　食不厭精，膾不厭細(xì)
　老饕賦
　火候須知
　蔬食第一·菜
　保持中國(guó)的飲食法
　吃相
　勸菜
　談吃
　家鄉(xiāng)情與家鄉(xiāng)味
　吃飯
　市聲拾趣
　五味
　我在延吉吃的第一頓飯
　論和尚吃肉
　精神會(huì)餐
　美食“套”武功
輯二　宴筵雜談
　賓之初筵
　貴族食譜
　淳于髡論飲酒
　劉伶病酒
　醉中歌
　〔中呂〕喜春來(lái)·春宴
　廚者王小余傳
　月娘行酒令
　劉姥姥吃茄鲞
　八大王
　憶江南·揚(yáng)州紅樓宴
　宴之趣
　杏花村里酒如泉
　口福不淺
　酒
　詩(shī)人與酒
　八千歲
輯三　肴饌細(xì)品
　瓠葉
　七發(fā)
　炙豬法
　槐葉冷淘
　寄胡餅與楊萬(wàn)州
　憶京都·填鴨冠寰中
　飲食男女在福州
　略談杭州北京的飲食
　獅子頭
　藕與莼菜
　說(shuō)揚(yáng)州
　吃瓜子
　餃子閑話(huà)
　家鄉(xiāng)食品
　食味雜記
　草爐餅
　我愛(ài)喝稀粥
　貼秋膘·吃螃蟹·爆烤涮
　豆腐頌
　論吃魚(yú)
　多謝石家
輯四　烹泉茶話(huà)