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內(nèi)容簡介

　　我國第四次全國營養(yǎng)與健康調(diào)查的結果顯示，大中城市成年人中的糖尿病發(fā)病率已達6.25％，北京高達7.7％；城市居民中，超重及肥胖者高達30％，血脂異常發(fā)病率達1 8.6％。如果不改善自己的飲食模式，積極調(diào)整營養(yǎng)狀況，不出10年，隨著慢性病的發(fā)展，會有大批30～60歲的中年人因心血管疾病發(fā)作等原因提前結束生命，或造成嚴重后遺癥，給自己和家庭帶來極大的痛苦和負擔。因此，掌握科學的營養(yǎng)知識，知道“吃什么”和“怎么吃”尤為重要。本書作者帕特里克·霍爾福德是國際健康和營養(yǎng)領域的權威，最佳營養(yǎng)學會的創(chuàng)始人，領銜國際營養(yǎng)學研究，幾十年來致力于各種疾病的營養(yǎng)治療。本書中，他以通俗易懂的語言介紹了人人都該了解的營養(yǎng)學知識，而且運用豐富扎實的研究成果進行說明，并提出了改善飲食的明確建議；對不同年齡人群，防治心臟病、高血壓、關節(jié)炎等病，防癌、抗癌，提高免疫力，擺脫失眠、抑郁等有直接幫助。本書為最新修訂版，作者根據(jù)國際營養(yǎng)學最新研究狀況進行了更新，并且由國內(nèi)著名營養(yǎng)學家范志紅主持翻譯、審訂。

作者簡介

　　帕特里克·霍爾福德，世界健康和營養(yǎng)領域權威專家，國際最佳營養(yǎng)學會創(chuàng)始人，曾師從唯一兩度獨自獲得諾貝爾獎的天才學者萊納斯·鮑林。30多年來．他一直致力于研究營養(yǎng)對疾病和健康的影響，并在大量研究的基礎上，重新定義了一套有關最佳健康、最佳飲食等的基本概念，發(fā)展了滿足人體最佳營養(yǎng)需求的營養(yǎng)補充療法。萊納斯-鮑林稱贊“最佳營養(yǎng)是未來的醫(yī)藥”。1998年，帕特里克·霍爾福德基于最佳營養(yǎng)學會20多年的研究成果，出版了《營養(yǎng)圣經(jīng)》，獲得廣泛好評，并登上歐美各國的暢銷書排行榜，成為全球最受歡迎、最經(jīng)典的健康名著之一，現(xiàn)已被譯成20種語言全球發(fā)行。本書為最新修訂版，霍爾福德已根據(jù)國際營養(yǎng)學最新研究狀況進行了更新。范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授，食品科學博士。主編、參與編輯有《食品營養(yǎng)學》《食品化學》《中國營養(yǎng)科學全書》等多部食品營養(yǎng)方面的著作，譯有《減肥與體重控制》，發(fā)表學術論文數(shù)十篇，著有大眾讀物《女人是家庭的cEO》等。在營養(yǎng)學界相當活躍，熱心于營養(yǎng)學普及活動。

圖書目錄

前言
第一部分：什么是最佳營養(yǎng)
第1章健康——絕不僅僅是平均水平
第2章定義最佳營養(yǎng)
第3章從猿到人——營養(yǎng)與進化
第4章你是獨一無二的
第5章營養(yǎng)素協(xié)同作用效果更好
第6章反營養(yǎng)物質(zhì)
第二部分：找到你的完美膳食
第7章最佳膳食方向
第8章有關蛋白質(zhì)的問題
第9章生命的脂肪
第10章糖的真相
第11章讓人上癮的刺激物
第12章維生素家族
第13章從鈣到鋅的“有用”元素
第14章從鋁到汞的有毒元素
第15章抗氧化劑——預防的力量
第16章同型半胱氨酸——最重要的健康指標
第17章活力食物——植物化學物的革命
第18章水——占你身體的2／3
第19章食物搭配：事實與謬誤
第20章按血型選擇正確食物
第三部分：給身體器官最佳營養(yǎng)
第21章食物造就了你
第22章改善你的消化功能
第23章健康心臟的奧秘
第24章增強免疫系統(tǒng)
第25章自然平衡激素
第26章骨骼健康的秘密
第27章皮膚健康——吃出你的美麗
第四部分：最佳營養(yǎng)的益處
第28章改善智力、記憶力和情緒
第29章增強體能和抗壓能力
第30章達到體能巔峰
第31章讓時光倒流
第32章征服癌癥
第33章自然地抵抗感染
第34章解決過敏問題
第35章給你的身體解毒
第36章擊潰脂肪屏障
第37章解開進食紊亂癥的謎團
第38章心理健康——與營養(yǎng)的聯(lián)系
第五部分：不同年齡的營養(yǎng)
第39章有關生育的對與錯
第40章超級寶寶一滋養(yǎng)下一代
第41章青春期、經(jīng)前期和更年期
第42章防衰老問題
第六部分：你的個人營養(yǎng)方案
第43章確定你的最佳營養(yǎng)
第44章你的最佳膳食
第45章你的最佳營養(yǎng)補充量
第46章營養(yǎng)補充劑的必知內(nèi)情
第47章建立你自己的補充方案
第48章選擇最好的補充劑
第49章維生素和礦物質(zhì)——它們的安全性有多高
第七部分：營養(yǎng)療法完全檔案
第50章消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)療法
第5l章呼吸系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)療法
第52章血液循環(huán)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)療法
第53章腦、神經(jīng)與精神疾病的營養(yǎng)療法
第54章內(nèi)分泌疾病的營養(yǎng)療法
第55章泌尿生殖系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)療法
第56章骨骼肌肉疾病的營養(yǎng)療法
第57章皮膚及黏膜疾病的營養(yǎng)療法
第58章其他常見病癥的營養(yǎng)療法
第八部分：營養(yǎng)素與食物真相
第59章營養(yǎng)素檔案大全
第60章食物真相檔案
譯后記