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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　我國(guó)第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查的結(jié)果顯示，大中城市成年人中的糖尿病發(fā)病率已達(dá)6.25％，北京高達(dá)7.7％；城市居民中，超重及肥胖者高達(dá)30％，血脂異常發(fā)病率達(dá)1 8.6％。如果不改善自己的飲食模式，積極調(diào)整營(yíng)養(yǎng)狀況，不出10年，隨著慢性病的發(fā)展，會(huì)有大批30～60歲的中年人因心血管疾病發(fā)作等原因提前結(jié)束生命，或造成嚴(yán)重后遺癥，給自己和家庭帶來(lái)極大的痛苦和負(fù)擔(dān)。因此，掌握科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，知道“吃什么”和“怎么吃”尤為重要。本書(shū)作者帕特里克·霍爾福德是國(guó)際健康和營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的權(quán)威，最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的創(chuàng)始人，領(lǐng)銜國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，幾十年來(lái)致力于各種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療。本書(shū)中，他以通俗易懂的語(yǔ)言介紹了人人都該了解的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，而且運(yùn)用豐富扎實(shí)的研究成果進(jìn)行說(shuō)明，并提出了改善飲食的明確建議；對(duì)不同年齡人群，防治心臟病、高血壓、關(guān)節(jié)炎等病，防癌、抗癌，提高免疫力，擺脫失眠、抑郁等有直接幫助。本書(shū)為最新修訂版，作者根據(jù)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)最新研究狀況進(jìn)行了更新，并且由國(guó)內(nèi)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家范志紅主持翻譯、審訂。

作者簡(jiǎn)介

　　帕特里克·霍爾福德，世界健康和營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域權(quán)威專(zhuān)家，國(guó)際最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)創(chuàng)始人，曾師從唯一兩度獨(dú)自獲得諾貝爾獎(jiǎng)的天才學(xué)者萊納斯·鮑林。30多年來(lái)．他一直致力于研究營(yíng)養(yǎng)對(duì)疾病和健康的影響，并在大量研究的基礎(chǔ)上，重新定義了一套有關(guān)最佳健康、最佳飲食等的基本概念，發(fā)展了滿(mǎn)足人體最佳營(yíng)養(yǎng)需求的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充療法。萊納斯-鮑林稱(chēng)贊“最佳營(yíng)養(yǎng)是未來(lái)的醫(yī)藥”。1998年，帕特里克·霍爾福德基于最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)20多年的研究成果，出版了《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》，獲得廣泛好評(píng)，并登上歐美各國(guó)的暢銷(xiāo)書(shū)排行榜，成為全球最受歡迎、最經(jīng)典的健康名著之一，現(xiàn)已被譯成20種語(yǔ)言全球發(fā)行。本書(shū)為最新修訂版，霍爾福德已根據(jù)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)最新研究狀況進(jìn)行了更新。范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授，食品科學(xué)博士。主編、參與編輯有《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《食品化學(xué)》《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)》等多部食品營(yíng)養(yǎng)方面的著作，譯有《減肥與體重控制》，發(fā)表學(xué)術(shù)論文數(shù)十篇，著有大眾讀物《女人是家庭的cEO》等。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界相當(dāng)活躍，熱心于營(yíng)養(yǎng)學(xué)普及活動(dòng)。

圖書(shū)目錄

前言
第一部分：什么是最佳營(yíng)養(yǎng)
第1章健康——絕不僅僅是平均水平
第2章定義最佳營(yíng)養(yǎng)
第3章從猿到人——營(yíng)養(yǎng)與進(jìn)化
第4章你是獨(dú)一無(wú)二的
第5章營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用效果更好
第6章反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
第二部分：找到你的完美膳食
第7章最佳膳食方向
第8章有關(guān)蛋白質(zhì)的問(wèn)題
第9章生命的脂肪
第10章糖的真相
第11章讓人上癮的刺激物
第12章維生素家族
第13章從鈣到鋅的“有用”元素
第14章從鋁到汞的有毒元素
第15章抗氧化劑——預(yù)防的力量
第16章同型半胱氨酸——最重要的健康指標(biāo)
第17章活力食物——植物化學(xué)物的革命
第18章水——占你身體的2／3
第19章食物搭配：事實(shí)與謬誤
第20章按血型選擇正確食物
第三部分：給身體器官最佳營(yíng)養(yǎng)
第21章食物造就了你
第22章改善你的消化功能
第23章健康心臟的奧秘
第24章增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
第25章自然平衡激素
第26章骨骼健康的秘密
第27章皮膚健康——吃出你的美麗
第四部分：最佳營(yíng)養(yǎng)的益處
第28章改善智力、記憶力和情緒
第29章增強(qiáng)體能和抗壓能力
第30章達(dá)到體能巔峰
第31章讓時(shí)光倒流
第32章征服癌癥
第33章自然地抵抗感染
第34章解決過(guò)敏問(wèn)題
第35章給你的身體解毒
第36章擊潰脂肪屏障
第37章解開(kāi)進(jìn)食紊亂癥的謎團(tuán)
第38章心理健康——與營(yíng)養(yǎng)的聯(lián)系
第五部分：不同年齡的營(yíng)養(yǎng)
第39章有關(guān)生育的對(duì)與錯(cuò)
第40章超級(jí)寶寶一滋養(yǎng)下一代
第41章青春期、經(jīng)前期和更年期
第42章防衰老問(wèn)題
第六部分：你的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)方案
第43章確定你的最佳營(yíng)養(yǎng)
第44章你的最佳膳食
第45章你的最佳營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充量
第46章營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的必知內(nèi)情
第47章建立你自己的補(bǔ)充方案
第48章選擇最好的補(bǔ)充劑
第49章維生素和礦物質(zhì)——它們的安全性有多高
第七部分：營(yíng)養(yǎng)療法完全檔案
第50章消化系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)療法
第5l章呼吸系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)療法
第52章血液循環(huán)系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)療法
第53章腦、神經(jīng)與精神疾病的營(yíng)養(yǎng)療法
第54章內(nèi)分泌疾病的營(yíng)養(yǎng)療法
第55章泌尿生殖系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)療法
第56章骨骼肌肉疾病的營(yíng)養(yǎng)療法
第57章皮膚及黏膜疾病的營(yíng)養(yǎng)療法
第58章其他常見(jiàn)病癥的營(yíng)養(yǎng)療法
第八部分：營(yíng)養(yǎng)素與食物真相
第59章營(yíng)養(yǎng)素檔案大全
第60章食物真相檔案
譯后記