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　　炒菜作為應(yīng)用最廣、最基礎(chǔ)的烹飪方法，跟我們每天的生活緊密聯(lián)系在一起?？蓪τ诔床四懔私舛嗌倌兀磕阒廊绾尾拍茏龀雒牢兜某床藛?？你知道不一樣的食材炒制時(shí)應(yīng)該注意些什么嗎？想要成為小炒高手，別著急，趕緊翻開這本書往下看……

作者簡介

　　史正良，國家級高級烹調(diào)技師、國家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家、餐飲業(yè)國家一級評委、全國烹飪大賽評委、世界廚聯(lián)國際評委、美國中餐廚師聯(lián)誼會(huì)顧問、中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、四川省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、四川名廚聯(lián)誼會(huì)會(huì)長、中國烹飪大師、全國技術(shù)能手。

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輕松成為小炒高手

炒鮮蔬
清炒苦瓜
泡椒四季豆
醋炒青椒
炒拌天葵尖
熗炒苕尖
素炒野雞紅
韭菜炒香干
炒側(cè)耳根
青椒炒玉米
腐乳炒蠶豆
西紅柿炒蛋
清炒蘆筍
鮮炒紅薯泥
蛋黃炒山藥

炒家畜
熬鍋肉
京醬肉絲
滑炒豬肝
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青椒肉丁
魚香牛肉
連皮鹽煎肉
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炒家禽
醋炒雞柳
爆炒雞雜
爆炒鵝腸
麻辣炒仔雞
鮮姜炒雞絲
魔芋鴨血
銀芽鴨絲
木瓜雞片
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尖椒炒鴨舌
沙茶炒鴨絲
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鍋巴鵝片
宮保雞丁

炒海鮮河鮮
芹黃熘魚
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韭黃炒海腸
雙椒炒帶魚
干炒鱔絲
茄絲炒鱔魚
香辣泥鰍
銀芽炒蟹絲
香葉大蝦
清炒鮮魷
鍋盔魚片
泡椒炒海螺
南瓜炒蝦仁
香菜炒海蜇
泡豇豆炒黃魚
椒鹽鮮蝦

作　者：	史正良
出版社：	四川出版集團(tuán)，四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	大師陪你下廚房
標(biāo)　簽：	炒出好菜

ISBN：	9787536464872	出版時(shí)間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	24	頁數(shù)：	79	字?jǐn)?shù)：

家常小鍋炒

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