營(yíng)養(yǎng)的奧秘

第一章　食物決定健康
有多少病源于食物6
你的體內(nèi)醫(yī)生13

第二章　健康危機(jī)始于營(yíng)養(yǎng)斷層
垃圾食品的陷阱19
慎選加工食品2l
食品中的化學(xué)制劑25
新鮮食品上的毒素25
慎選產(chǎn)地與品牌27
均衡飲食的不足3l

第三章　營(yíng)養(yǎng)改變體質(zhì)
營(yíng)養(yǎng)與細(xì)胞42
營(yíng)養(yǎng)與基因 43
細(xì)胞與體質(zhì) 47
有生命的細(xì)胞膜51

第四章　強(qiáng)大的蛋白質(zhì)，富有活力的酶
每日必需的營(yíng)養(yǎng)57
蛋白質(zhì)該怎么吃 58
多少氨基酸才夠 61
撬動(dòng)健康杠桿的酶 68

第五章　小心碳水化合物
碳水化合物的來(lái)源78
碳水化合物對(duì)血糖的影響78
區(qū)別對(duì)待不同的碳水化合物 80
纖維類(lèi)碳水化合物 80
淀粉類(lèi)碳水化合物 82
糖類(lèi)碳水化合物 83
免疫衛(wèi)士益生菌88

第六章　庭審脂肪
對(duì)脂肪的指控97
脂肪的語(yǔ)言 101
辨明正身：三種不同的脂肪102
法庭辯護(hù)：脂肪的真面目105
法庭合議 11 3
最終裁決115

第七章　不可或缺的必需脂肪酸
重要作用 120
認(rèn)識(shí)不足122
攸關(guān)生死124
必需脂肪酸與炎癥130
必需脂肪酸與心臟病13l
必需脂肪酸與癌癥131
必需脂肪酸與精神障礙131
必需脂肪酸與衰老133
必需脂肪酸與懷孕133
什么是合格的必需脂肪酸產(chǎn)品 134

第八章　讓你活力十足的維生素
少而精的微量營(yíng)養(yǎng)元素 139
越走越近的維生素 140
脂溶性和水溶性維生素 143
抗氧化劑：防衰抗癌145

第九章　讓你精力充沛的維B家族
維B家族與心臟病157
維B家族與癌癥158
維B家族與糖尿病159
維B家族與精神障礙160
維B家族與老年病163
維B家族與出生缺陷164
維B家族與腕管綜合征 166
均衡服用的法則168

第十章　維生素DIY
維生素D：陽(yáng)光維生素173
維生素K：血液凝結(jié)的關(guān)鍵178

第十一章　非凡的礦物質(zhì)
常量礦物質(zhì)186
鈣和鎂協(xié)同作用 186
提供能量的磷 189
小心鹽的量 190
微量礦物質(zhì)192
為何吃甜食會(huì)累 192
疲勞、青腫因?yàn)槿便~1 93
保護(hù)甲狀腺的碘 l 94
維持頭腦清醒的鐵 196
摧毀自由基的錳 1 96
維持新陳代謝的鉬 197
提高免疫力的硒 l 98
不要單補(bǔ)鋅 199
礦物質(zhì)與健康200
礦物質(zhì)與肌肉 200
礦物質(zhì)與心血管病 200
礦物質(zhì)與免疫系統(tǒng) 20l
礦物質(zhì)與血糖 201
礦物質(zhì)與精神健康 202
礦物質(zhì)與內(nèi)分泌健康 202

第十二章　神奇的植物營(yíng)養(yǎng)素
大自然的偉大之處209
預(yù)防百病的生物類(lèi)黃酮210
不可或缺的類(lèi)胡蘿卜素214
不偏食的營(yíng)養(yǎng)效果：1+l>2 217
確保營(yíng)養(yǎng)吸收的秘訣218
藏在產(chǎn)品中的科學(xué)秘密220

第十三章　如何找到理想的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
先食后補(bǔ)，吃出健康230
第一步　打好營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ) 231
第二步　因人而異，個(gè)性養(yǎng)生 234
第三步　測(cè)定基因，精確調(diào)整 239
第四步　安全健康，理想品牌240
十個(gè)絕佳問(wèn)題241