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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本詞典的另一特色是在大多數(shù)詞條釋義后注有的“參見(jiàn)……”。如Brause（G．）汽水，參見(jiàn)soda water。也就是說(shuō)，對(duì)前一詞條的意義如需進(jìn)一步了解，可以參閱后一詞條的釋義。這樣，本詞典不但避免了許多釋義上的重復(fù)與雷同，又把整本詞典的內(nèi)容有機(jī)地聯(lián)系起來(lái)了。酒類和飲料是餐飲業(yè)中的重要方面，尤其是近年來(lái)，雞尾酒已成為餐飲服務(wù)中的一大熱點(diǎn)。本詞典為此在書(shū)后增加一個(gè)有1700多種雞尾酒配方的附錄，以供酒吧服務(wù)人員和其他愛(ài)好者參考。本詞典共收集了有關(guān)食品名稱、食品原料、食品加工、營(yíng)養(yǎng)、菜式、菜名、酒名、飲料、點(diǎn)心、水果、餐具、廚房設(shè)備和烹飪方法等各餐飲環(huán)節(jié)所常用的詞匯約18000條。本詞典可供餐飲業(yè)管理人員、廚師、餐廳服務(wù)員、旅游業(yè)人士、餐飲專業(yè)學(xué)生、導(dǎo)游、出國(guó)人員及廣大餐飲愛(ài)好者使用。