乳品微生物學(xué)實驗技術(shù)

緒論
第一章 乳品微生物學(xué)基礎(chǔ)實驗技術(shù)
實驗1 普通顯微鏡的使用和細菌形態(tài)觀察
實驗2 常用的染色法
實驗3 培養(yǎng)基的配制與滅菌
實驗4 微生物的分離、純化和接種
實驗5 放線菌、酵母菌、霉菌形態(tài)觀察
實驗6 微生物的培養(yǎng)特征
實驗7 微生物細胞大小的測定和顯微鏡直接計數(shù)
實驗8 物理、化學(xué)因素對微生物的影響
實驗9 用比濁法測定細菌、酵母菌的數(shù)量及其生長曲線
實驗10 實驗室環(huán)境中微生物的檢測
實驗11 微生物鑒定用常規(guī)生化反應(yīng)試驗
實驗12 常規(guī)的抗原與抗體反應(yīng)試驗
實驗13 微生物的菌種保藏技術(shù)
第二章 乳品微生物學(xué)應(yīng)用實驗技術(shù)
實驗14 乳品中微生物菌落總數(shù)的測定
實驗15 大腸菌群的檢驗
實驗16 還原試驗法對原料乳中細菌總數(shù)的測定
實驗17 鮮乳中抗生素殘留量的測定
實驗18 沙門氏菌屬的檢驗
實驗19 乳與乳制品中致病性大腸桿菌的檢驗
實驗20 志賀氏菌屬的檢驗
實驗21 乳與乳制品中金黃色葡萄球菌的檢驗
實驗22 肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗
實驗23 原料乳中黃曲霉毒素的檢測
實驗24 Ames法檢測誘變劑和致癌劑
實驗25 乳制品中單核細胞增生李斯特氏菌的檢測
實驗26 嬰兒乳粉中阪崎腸桿菌的檢測
實驗27 乳與乳制品中芽孢總數(shù)及耐熱芽孢菌的檢測
實驗28 乳與乳制品中嗜冷菌的檢測
實驗29 腸球菌的檢測
實驗30 生牛乳自然發(fā)酵過程中微生物的菌群演替
實驗31 發(fā)酵乳制品中乳酸菌的培養(yǎng)與性狀觀察
實驗32 酸乳中乳酸菌的測定與菌種活力的測定
實驗33 乳酸菌的菌種保藏、活化及其發(fā)酵劑的制
實驗34 發(fā)酵乳制品生產(chǎn)菌種的復(fù)壯技術(shù)
實驗35 發(fā)酵乳制品中乳酸菌的分離與初步鑒定
實驗36 雙歧桿菌的分離和培養(yǎng)
第三章 乳酸菌遺傳學(xué)實驗技術(shù)
實驗37 乳酸菌基因組的提取
實驗38 DNA的瓊脂糖凝膠電泳
實驗39 PCR方法獲得微生物的目的基因
實驗40 從凝膠中回收DNA
實驗41 質(zhì)粒DNA的提取
實驗42 乳酸菌的人工誘變育種
實驗43 雙歧桿菌和釀酒酵母原生質(zhì)體的融合
第四章 乳品微生物學(xué)綜合實驗技術(shù)
實驗44 微生物檢測的取樣方法
實驗45 乳品加工廠的微生物檢測
實驗46 乳品加工用水的微生物學(xué)檢驗
實驗47 乳與乳制品的微生物學(xué)檢驗
實驗48 乳酸菌飲料中乳酸菌的微生物學(xué)檢驗
附錄
附錄Ⅰ 116種常用培養(yǎng)基配方
附錄Ⅱ 常用染色液的配制
附錄Ⅲ 常用試劑和指示劑的配制
附錄Ⅳ 常用消毒劑和殺菌劑的配制
附錄Ⅴ 微生物學(xué)實驗中一些常用數(shù)據(jù)表
附錄Ⅵ 玻璃器皿及玻片洗滌法
附錄Ⅶ 各國和地區(qū)主要菌種保藏機構(gòu)
附錄Ⅷ 實驗室意外事故的處理
參考文獻