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　?。牐牨玖曨}冊根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪原料知識（第二版）》教材編寫。習題冊的章節(jié)順序與教材相同，內(nèi)容注重理論知識和實際練習的結(jié)合。各類題型既可用于學生的課上練習和課下作業(yè)，也可供考核命題參考。本習題冊由周宏主編，藏蓉、陳坤浩、陳君參加編寫。

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暫缺《烹飪原料知識習題冊》作者簡介

圖書目錄

第1章烹飪原料概述
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷并改錯
四、選擇題
五、簡答題
第2章糧食類
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷并改錯
四、填表題
五、簡答題
第3章蔬菜類
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷并改錯
四、選擇題
五、簡答題
第4章果品類
一、名詞解釋
二、填空題
三、選擇題
四、判斷并改錯
五、簡答題
第5章家畜類
一、名詞解釋
二、填空題
三、選擇題
四、判斷并改錯
五、簡答題
第6章家禽類
一、名詞解釋
二、填空題
三、選擇題
四、判斷并改錯
五、簡答題
第7章水產(chǎn)品類
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷并改錯
四、選擇題
五、簡答題
第8章干貨
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷并改錯
四、選擇題
五、簡答題
第9章調(diào)輔料
一、名詞解釋
二、填空題
三、選擇題
四、判斷并改錯
五、簡答題

作　者：	周宏
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	全國中等職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)教材
標　簽：	中職中專教材

ISBN：	9787504562296	出版時間：	2007-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	49	字數(shù)：

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