旅游飯店管理概論

第一章 旅游飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義和功能
第二節(jié) 飯店的類型與等級
第三節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展的歷史進(jìn)程
第四節(jié) 中國旅游飯店的發(fā)展趨勢
第二章 飯店管理的基本理論和方法
第一節(jié) 飯店管理概述
第二節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)
第三節(jié) 飯店管理的基本職能
第四節(jié) 飯店管理的基本方法
第三章 飯店計(jì)劃與戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 飯店計(jì)劃與計(jì)劃類型
第二節(jié) 飯店目標(biāo)與計(jì)劃指標(biāo)體系
第三節(jié) 飯店計(jì)劃的編制與實(shí)施
第四節(jié) 飯店戰(zhàn)略管理
第四章 飯店組織管理
第一節(jié) 飯店的組織原則
第二節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)的類型與變革
第三節(jié) 飯店聯(lián)合體的組織與運(yùn)作
第四節(jié) 飯店組織制度
第五章 飯店安全管理
第一節(jié) 飯店安全管理的含義
第二節(jié) 飯店安全管理的內(nèi)容
第三節(jié) 飯店火災(zāi)與緊急意外事故的處理
第六章 飯店產(chǎn)品的管理與創(chuàng)新
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品概述
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品的經(jīng)營策略
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新
第七章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的方法
第八章 飯店的市場競爭
第一節(jié) 飯店市場競爭的基本原理
第二節(jié) 飯店市場競爭的基本戰(zhàn)略
第三節(jié) 飯店市場競爭的基本策略
第九章 飯店的品牌化建設(shè)
第一節(jié) 飯店品牌的基本含義
第二節(jié) 飯店品牌結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 飯店品牌延伸
第四節(jié) 中國飯店的品牌化經(jīng)營策略
第十章 飯店集團(tuán)
第一節(jié) 飯店集團(tuán)與飯店聯(lián)號
第二節(jié) 飯店集團(tuán)的特點(diǎn)
第三節(jié) 飯店集團(tuán)的組織形式
第四節(jié) 中國旅游飯店的集團(tuán)化經(jīng)營
第十一章 現(xiàn)代飯店綜合質(zhì)量管理體系的建立
第一節(jié) 飯店常用的質(zhì)量管理體系
第二節(jié) 現(xiàn)代飯店綜合質(zhì)量管理體系的構(gòu)成
第三節(jié) 現(xiàn)代飯店綜合質(zhì)量管理體系的建立
思考與練習(xí)
主要參考文獻(xiàn)
后記