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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)介紹飲食治療的一種方法——食品交換法。此方法始于美國(guó)，在國(guó)外已普遍應(yīng)用。但我國(guó)糖尿病病人對(duì)其了解甚少，應(yīng)用者更少。本書(shū)從食品交換法的內(nèi)容、方法、數(shù)據(jù)及應(yīng)用等方面進(jìn)行了介紹。在內(nèi)容上，力求結(jié)合國(guó)情講述飲食結(jié)構(gòu)，列舉菜肴和食譜，供讀者參考，而且針對(duì)病人對(duì)飲食治療的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，用通俗易懂的語(yǔ)言引導(dǎo)病人走出誤區(qū)。在方法上，把配制食譜的方法歸納為易學(xué)易用的四步操作。在數(shù)據(jù)上，采用1995年國(guó)家自然科學(xué)基金資助的研究項(xiàng)目《食物成分表》進(jìn)行換算。我們希望通過(guò)本書(shū)達(dá)到幫助糖尿病病人學(xué)會(huì)自行配制食譜的目的，使糖尿病病人既控制疾病，又能在日常生活中得到與健康人—樣的飲食享受，提高生活質(zhì)量，并延年益壽。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《糖尿病的飲食治療》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章飲食治療的原則
一、飲食治療的目的
二、飲食治療的核心
三、飲食治療的個(gè)體化
第二章飲食治療的方法——食品交換法
一、第一要素是營(yíng)養(yǎng)素
二、第二要素是熱量
三、第三要素是重量
第三章配制食譜的四步操作
第一步估算標(biāo)準(zhǔn)體重
第二步估算總熱量
第三步估算交換份數(shù)
第四步選食物
第四章飲食治療的舉例
一、早餐的選擇
二、午餐、晚餐菜肴的搭配
三、相同熱量（1800千卡）的食譜20套
四、不同熱量的食譜5套
第五章飲食治療的誤區(qū)
一、谷物類(lèi)的誤區(qū)
二、水果類(lèi)的誤區(qū)
三、肉類(lèi)的誤區(qū)
四、豆乳類(lèi)的誤區(qū)
五、油脂類(lèi)的誤區(qū)
六、蔬菜類(lèi)的誤區(qū)
七、纖維素的誤區(qū)
八、鹽的誤區(qū)
九、酒的誤區(qū)
十、三餐安排的誤區(qū)
十一、飲食與藥物關(guān)系的誤區(qū)
十二、飲食與運(yùn)動(dòng)關(guān)系的誤區(qū)
十三、飲食與血糖、尿糖監(jiān)測(cè)關(guān)系的誤區(qū)
十四、特定人群的誤區(qū)
十五、心理、社會(huì)方面的誤區(qū)
第六章減少脂肪、糖、鹽和酒的方法
一、怎樣減少脂肪攝入量
二、怎樣減少用糖
三、怎樣少吃鹽
四、怎樣控制飲酒
第七章飲食治療中的辯證關(guān)系
附錄1 關(guān)于體力勞動(dòng)強(qiáng)度分級(jí)的參考標(biāo)準(zhǔn)
附錄2 食品庫(kù)
（一）食品庫(kù)說(shuō)明
（二）總庫(kù)
（三）一級(jí)（圖像）庫(kù)
（四）二級(jí)庫(kù)
（五）三級(jí)庫(kù)
附錄3 “無(wú)糖亦甜”佳語(yǔ)集
附錄4 自我配制食譜記錄