麥當勞PK肯德基

第1章 創(chuàng)業(yè)發(fā)家：把漢堡賣到全世界PK用一只雞改變世界
麥當勞
A-1 麥當勞之父：把漢堡賣到全世界
A-2 麥當勞：締造“世界廚房”
肯德基
B-1 肯德基創(chuàng)始人：用一只雞改變了世界
B-2 肯德基：打造世界新快餐
第2章 開店選址：完全能夠拷貝母店PK百分之百能夠成功
麥當勞
A-1 選址目標：完全能夠拷貝母店的地方
A-2 選址標準：著眼于今天和明天
A-3 選址步驟：市場調查——物業(yè)評估——穩(wěn)定收人.
肯德基
B-1 選址目標：百分之百能夠成功
B-2 選址步驟：劃分商圈——選擇商圈——測算人流
B-3 中國選址：多個城市比較
第3章 用人之道：不用天才PK餐廳經(jīng)理第一
麥當勞
A-1 招聘員工：看重素質
A-2 用人標準：不用天才
A-3 用工制度：沒有試用期
A-4 員工結構：大部分員工是兼職
A-5 鼓勵員工：永遠追求卓越
A-6 人才培養(yǎng)：階段性培訓
A-7 激勵機制：內部的積分獎勵
A-8 晉升制度：團隊成績決定晉升
肯德基
B-1 管理機制：以人為核心
B-2 用人思維：謀求員工與企業(yè)的雙贏
B-3 用人特色：餐廳經(jīng)理第一
B-4 招聘面試：給最簡潔的簡歷
第4章 員工培訓：現(xiàn)在進行式PK培訓無止境
麥當勞
A-1 培訓理念：傳授價值觀與技能
A-2 培訓模式：現(xiàn)在進行式
A-3 培訓策略：不斷給智能投資
A-4 培訓方式：分級培訓
A-5 培訓評估：不只是課程
A-6 培訓計劃：全職涯培訓
肯德基
B-1 教育培訓基地：員工學堂
B-2 內部培訓制度：分門別類
B-3 傳播公司理念：橫縱交流
B-4 培訓發(fā)展策略：培訓永無止境
B-5 實戰(zhàn)訓練基地：訓練餐廳
B-6 培訓體系特點：長期系統(tǒng)
第5章 物流采購：供應商合作配銷PK供應商本地化
麥當勞
A-1 供應采購管理：保持獨立性
A-2 供應鏈架構：優(yōu)先考慮整體系統(tǒng)
A-3 物料配銷：由合作的配銷系統(tǒng)負責
A-4 采購程序：嚴格的標準化
A-5 送貨接貨：精細有序的對接
A-6 品質管理：確保產(chǎn)品質量的一致性
A-7 食品質量：被考慮最多的因素
A-8 食品安全：冷鏈物流中的標準化
A-9 食品加工：打造高品質生產(chǎn)鏈
A-10 食品衛(wèi)生：嚴格廚房管理
肯德基
B-1 供應商的本地化
B-2 供應商的星級系統(tǒng)評估
B-3 供應商的支持性培訓
B-4 供應商的多溫配送
B-5 供應商的動態(tài)路線
第6章 營銷促銷：從滿足顧客著手PK不損害消費者利益
麥當勞
A-1 營銷理念：顧客永遠是對的
A-2 企業(yè)品牌：麥當勞叔叔深入人心
A-3 競爭優(yōu)勢：標準化的服務
A-4 營運優(yōu)勢：從滿足顧客著手
A-5 營銷策略：高度程式化
A-6 盈利模式：房地產(chǎn)營運收入＋從加盟店收取的服務費＋直營店的盈余
A-7 促銷目標：爭取新老顧客
A-8 促銷原則：把握目標消費者
A-9 情感促銷：培養(yǎng)顧客忠誠度
A-10 餐廳推廣：突出統(tǒng)-性和個性的結合
A-11 特色服務：重視人性化、個性化
A-12 心理銷售：刻意烘托就餐氛圍
A-13 促銷活動：鮮明的個性
A-14 食譜更新：把握大眾潮流
肯德基
B-1 經(jīng)營方針：全球統(tǒng)-的CHAHPS
B-2 營銷策略：以回頭率劃分消費者
B-3 促銷手段：優(yōu)惠產(chǎn)品不斷
B-4 市場競爭：不損害消費者利益
B-5 以弱勝強：戰(zhàn)略性連鎖經(jīng)營
第7章 企業(yè)文化：漢堡文化PK餐廳文化
麥當勞
A-1 文化構成：三大文化層次建設
A-2 漢堡文化：積極引導消費
A-3 品牌形象：不斷變化的品牌主張
A-4 促銷資源：想盡辦法挖掘文化性
A-5 店面文化：保持良好形象
A-6 公關文化：致力樹立企業(yè)形象
A-7 本土文化：與當?shù)卣呦嘟Y合
肯德基
B-1 無形規(guī)則：服務至上追求卓越
B-2 導向文化：人的因素更重要
B-3 消費文化：以家庭成員為主要目標消費者
B-4 回報社會：公益目的明確
第8章 經(jīng)營管理：化解信譽危機PK消除負面影響
麥當勞
A-1 經(jīng)營管理理念：麥當勞不僅僅是一家餐廳
A-2 標準化的管理：可以放到任何地方去復制
A-3 特別管理公式：符號都是“×”，而非“＋”
A-4 特許經(jīng)營管理：實行統(tǒng)一的經(jīng)營方針
A-5 店面經(jīng)理管理：“優(yōu)先杠桿”平衡原則
A-6 細節(jié)管理：點點滴滴塑造卓越品牌
A-7 危機管理：化解信譽危機
肯德基
B-1 連鎖經(jīng)營管理：以專業(yè)求雙贏
B-2 渠道通路管理：“從零開始特許加盟”到“非零開始特許加盟”
B-3 危機管理：積極消除負面影響
第9章 中國攻略：麥當勞的姿態(tài)PK肯德基的實在
麥當勞
A-1 產(chǎn)品生產(chǎn)：積極推動本地化
A-2 品牌轉換：抓住年輕一族
A-3 “死盯”中國：看準奧運商機
A-4 廣告策略：樹立本土化形象
A-5 全球代言：選中國女孩
A-6 推出新品：既賣牛肉產(chǎn)品也賣雞產(chǎn)品
A-7 敞開大門：增設外賣窗口
肯德基
B-1 堅持“本土化”的遠景目標
B-2 堅持“本土化”的營銷戰(zhàn)略
B-3 堅持“本土化”的店面經(jīng)營
B-4 堅持“本土化”的標準化體系
B-5 堅持“本土化”的健康觀念
B-6 堅持“本土化”的產(chǎn)品更新
B-7 堅持“本土化”的原料菜品
B-8 堅持“本土化”的特許經(jīng)營
B-9 堅持“本土化”的鏈式擴張
附錄
附錄1：麥當勞員工手冊
附錄2：麥當勞促銷計劃
附錄3：肯德基企業(yè)內部管理
附錄4：肯德基店長工作手冊
主要參考文獻