祁門紅茶

　　《祁門紅茶》編著者用通俗的語言介紹了祁門紅茶的發(fā)展歷史、制作技法和品質(zhì)特點，以饗讀者。祁門紅茶，著名紅茶精品，簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁門茶葉條索緊細(xì)秀長，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨泡飲，也可加入牛奶調(diào)飲。祁門茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。

　　程啟坤，研究員，1937年3月出生江兩婺源人。曾任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、中國茶葉學(xué)會理事長，現(xiàn)任中國國際茶文化研究會副會長兼學(xué)術(shù)委員會主任等職。1960年以來一直從事茶葉生化、茶葉品質(zhì)鑒定、茶葉加工和茶文化的研究工作。對茶葉品質(zhì)化學(xué)、茶葉加工和深加工利用、茶文化等具有專長。1961年以來發(fā)表論文140多篇　主編與參編著作《賞鑒名優(yōu)荼》《茶葉優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù)》、《飲茶的科學(xué)》、《中國茶文化》、《中國綠茶》、《飲茶與健康》、《茶的營養(yǎng)與保健》、《世界茶業(yè)100年》、《中國茶經(jīng)》、《茶之初》、《陸羽茶經(jīng)解讀與點校》，以及《中華茶文化》多媒體光盤等30余部。1980年以來獲國家、部、院科技成果獎10項，1992年開始享受國務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。