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內容簡介

　　信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。產于河南大別山區(qū)的信陽市信陽縣（現改稱獅河區(qū)），因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產于河南信陽，故取名“信陽毛尖”。本書編著者用通俗的語言介紹了信陽毛尖的發(fā)展歷史、制作技法和品質特點，以饗讀者。

作者簡介

　　程啟坤，研究員，男，1937年出生，江西省婺源縣人，1960年畢業(yè)于浙江農業(yè)大學茶葉系。從1960年開始至今，一直在中國農業(yè)科學院茶葉研究所從事茶葉科學研究工作。曾任中國農業(yè)科學院茶葉研究所所長、中國茶葉學會理事長，現任中國國際茶文化研究會副會長。曾合作發(fā)表《飲茶的科學》、《飲茶與健康》、《中國茶文化》、《中國茶經》、《中國茶葉大辭典》、《陸羽解讀與點校》等著作，發(fā)表論文一百多篇。

圖書目錄

歷史與發(fā)展
　　信陽茶的傳入
　　信陽茶的發(fā)展
　　“信陽毛尖”名稱的由來
　　自然生態(tài)與茶園建設
　　山水之間的茶區(qū)
　　云霧山中的自然生態(tài)
　　名山秀水育名茶
　　良種繁育與名茶炒制
　　信陽種與引進良種
　　良種的繁育推廣
　　新型茶園的開墾建設
　　茶樹的栽培管理
　　精湛的炒制工藝
　　名茶是怎樣炒出來的
　　名茶特征與品質鑒評
　　信陽毛尖的品質特征
　　信陽毛尖品質的鑒評
　　信陽毛尖的化學成分
　　信陽毛尖屢獲殊榮
　　摘取國家質量金獎桂冠
　　沖泡品飲與茶藝茶道
　　精心沖泡一杯好茶
　　信陽毛尖的沖泡法
　　品賞境界
　　品茶體悟與修養(yǎng)
　　信陽茶道
　　茶文化與茶風俗
　　信陽茶詩
　　信陽茶歌
　　信陽茶俗
　　信陽茶的神話傳說
　　參考文獻