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內(nèi)容簡介

　　維生素雖然只是小兵，卻具有維持健康的超強(qiáng)能力；當(dāng)其遇到礦物質(zhì)，其間微妙關(guān)系更是營養(yǎng)均衡的關(guān)鍵。最好的維生素?cái)z取方式是從均衡飲食中獲得，但烹調(diào)方法中卻隱藏了許多營養(yǎng)流失的陷阱，注意調(diào)理大忌，避免吃進(jìn)一肚子美味但美分早已流失的食物。在《維生素》中，你將接觸到各種與我們的身體和生活息息相關(guān)的維生素，并逐一了解它們的獨(dú)特作用，從不同角度看清其在人體中的“隱藏身份”；同時書中還列舉了大量富含該維生素的食物，讓你能夠根據(jù)自身的狀況有針對性地調(diào)整食物結(jié)構(gòu)，有選擇性地補(bǔ)充維生素，推遲衰老來臨的腳步。

作者簡介

　　黃昀，女，廣西中醫(yī)學(xué)院中醫(yī)學(xué)學(xué)士，北京體育大學(xué)運(yùn)動醫(yī)學(xué)專業(yè)碩士研究生，現(xiàn)任廣西體育高等?？茖W(xué)校講師。為中國體育科學(xué)學(xué)會運(yùn)動醫(yī)學(xué)分會會員，國家一級社會體育指導(dǎo)員，廣西國民體質(zhì)監(jiān)測中心成員。工作以來一直從事體育與健康、營養(yǎng)等相關(guān)理論的教學(xué)工作，并致力于體質(zhì)與健康、運(yùn)動與健康、健康與營養(yǎng)、運(yùn)動與營養(yǎng)及青少年相關(guān)健康問題的研究。曾參與《學(xué)校體育與健康知識》、《運(yùn)動損傷雙語教程》和《2005廣西國民體質(zhì)監(jiān)測報(bào)告》等書籍的編寫；撰寫多篇大眾健康類論文，發(fā)表并獲獎；目前主持一項(xiàng)自治區(qū)教育廳課題研究工作。

圖書目錄

專家的話：維生素——身體健康的微妙使者
PART 1 維生素A強(qiáng)身明目的首要元素
維生素A小檔案
補(bǔ)維生素A話題
話題NO.1 維生素A對人體健康有哪些重要作用？
話題NO.2 維生素A缺乏會引起哪些疾??？
話題NO.3 怎樣的生活（飲食習(xí)慣容易缺乏維生素A？
話題NO.4 補(bǔ)充維生素A越多越好嗎？
話題NO.5 如何合理補(bǔ)充維生素A？
話題NO.6 哪些食物中含有豐富的維生素A？
富含維生素A的食材及營養(yǎng)菜譜鑒析
豬肝
翠綠肝片湯
爽口豬肝
南瓜
南瓜菠菜羹
南瓜濃湯
胡蘿卜
胡蘿卜蝦肉醬
胡蘿卜燴雙菇
羽衣甘藍(lán)
甘藍(lán)燴鮮魷
涼拌三蔬
哈密瓜
密瓜蝦仁
紅薯
油煎薯餅
薯香牛肉
紅辣椒
紅椒瓜條
紅椒爆腰花
PART 2 維生素B1粗糧中的寶貝
維生素B1小檔案
補(bǔ)維生素B1話題
維生素B1對人體健康有什么益處？
人體是否容易缺乏維生素B1？
哪些不良的生活（飲食）習(xí)慣奪走了食
物中的維生素B1？
哪些人對維生素B1的需要量會增加？
哪些食物富含維生素B1？
富含維生素B1的食材及營養(yǎng)菜譜鑒析
燕麥
燕麥果泥
玉米須燕麥粥
小米
小米羊肉粥
大麥
大麥粥
土豆
芝麻土豆餅
醋熘土豆絲
玉米（鮮）
奶香玉米
火腿玉米羹
葵花子（生）
葵花子拌菜心
豌豆
什錦豌豆
豌豆雞絲
PART 3 維生素B2皮膚健康的秘密
維生素B2小檔案
補(bǔ)維生素B2話題
話題NO.1 維生素B2對人體腱康有什么益處？
話題NO.2 我缺乏維生素B2嗎？
話題NO.3 哪些人容易缺乏維生素B27
話題NO.4 哪些良好的生活（飲食）習(xí)慣能
話題NO.5 更好地保留食物中的維生素B2？
話題NO.6 哪些物質(zhì)能幫助人體更好地吸收食物中的維生素Bz？
話題NO.7 哪些食物富含維生素B2？
富含維生素B2的食材及營養(yǎng)菜譜鑒析
豬腎
歸參豬腰煲
香油腰花
鱔魚
芙蓉鱔魚絲
蕨菜炒鱔絲
雞蛋
酸奶蛋羹
玉米雞蛋餅
大馬哈魚
大馬哈魚燉豆腐
鱸魚
白玉鱸魚片
鮮味鱸魚
茶樹菇
烏雞茶菇湯
PART 4 泛酸（維生素B5）蕞壓的好幫手
泛酸小檔案
補(bǔ)泛酸話題
話題NO.1 泛酸是人體健康必需的維生素嗎？
話題NO.2 什么原因會造成體內(nèi)泛酸的缺乏？
話題NO.3 體內(nèi)缺乏泛酸會有什么表現(xiàn)？
話題NO.4 哪些食物富含泛酸？
富含泛酸的食材及營養(yǎng)菜譜鑒析
蘑菇
鮮蘑瘦身湯
五彩蘑菇
花生
花生豆奶
花生墨魚湯
桃
蜜汁鮮桃
洋蔥
洋蔥啤酒鴨
洋蔥燴香魷
茄子
三鮮茄子
蒜香茄子
雞肝
雞肝鮮奶片
鹽水雞肝
文蛤
文蛤黃豆湯
蔥香文蛤
PART 5 維生素B6健康多面手
維生素B6小檔案
補(bǔ)維生素Be話題
話題NO.1 人體健康需要維生素B6的參與嗎？
話題NO.2 人體缺乏維生素B6有什么表現(xiàn)？
話題NO.3 如何保證膳食中維生素B6的補(bǔ)充呢？
富含維生素B6的食材及營養(yǎng)菜譜鑒析
草魚
冬瓜草魚煲
雪菜魚片湯
香蕉
香蕉蜂蜜牛奶
蕎麥
雜糧粥
黃豆
香菜黃豆湯
五彩繽紛
腰果
腰果蝦球
蜜汁腰果
蔥
蔥溜肝片
蔥爆羊肉
火雞
火雞三明治
咖喱火雞
蓮藕
蓮藕素湯
什錦藕片
PART 6 維生素B12自流健康的保護(hù)神
PART 7 葉酸蔬菜中的優(yōu)生法寶
PART 8 維生素C激發(fā)活力的精靈
PART 9 維生素E天然的抗氧化劑