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內(nèi)容簡介

　　本書囊括中外最經(jīng)典的25種面條的做法，分水面、搟面和干面，并加送煮面、加工水面等若干秘笈，是一本專門獻(xiàn)給愛吃面食的老饕們的面條圣經(jīng)。書中每一種面條的做法都有詳細(xì)的步驟分解圖，幫助初學(xué)者在最短的時(shí)間內(nèi)掌握正確的制作方法，并制作出地道的美味。不管南方人還是北方人，口味重的還是口味淡的，單身的還是需要照顧整個(gè)家庭的，在本書中，都能找到適合自己以及家人的美味。同時(shí)需要說明的是，書里的每一道面食，從原材料清洗、加工到具體烹飪步驟，都有詳細(xì)的說明和步驟圖演示。每一道面食都經(jīng)過了三遍以上的試做，能確保無論你第一次學(xué)，還是以后每一次做，都能夠成功。

作者簡介

　　薇薇小廚，一個(gè)精英團(tuán)隊(duì)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)曾研究中外美食多年，由全國一流水平的攝影師、藝術(shù)編輯、廚藝編輯、文字編輯、圖片編輯，統(tǒng)籌策劃的管理者組成，致力于以全新的方向和最專業(yè)的水準(zhǔn)向廣大讀者介紹美食文化，讓美食走入每個(gè)人的生活中，并且影響到讀者的生活。薇薇小廚的夢想，是引導(dǎo)中國掀起一場“廚房革命”，鼓勵(lì)人們回歸廚房，在普通的烹飪和享受美食中體驗(yàn)生活之美。

圖書目錄

新鮮的水面
　挑擔(dān)沿街香——四川擔(dān)擔(dān)面
　一壺香油灑出的中國名面——武漢熱干面
　西府一絕——陜西臊子面
　一口氣吃完才夠味——京味打鹵面
　一氣蒸成——河南蒸面
　一碗面也是豐盛美餐——肉排鹵蛋面
　大排閃亮登場——炸大排面
　家常的魔力——榨菜肉絲面
　好吃看得見——香辣牛肉面
　有肉的面，人人戀——紅燒排骨面
　怪味的魅力——雞絲涼面
　夏天最愛——韓國冷蕎面
自家的搟面
　中原美食的精華——羊肉燴面
　手搟才是王道——菠菜手搟面
　美味撲面而來——鋪蓋面
　讓人眼饞肚飽——扁豆?fàn)F面
　最個(gè)性的“biáng”——油潑面
　地道的老北京情結(jié)——老北京炸醬面
　瘦身也豪華——素炸醬面
耐存儲的干面
　十文錢的美味——上海陽春面
　未出廚房便開吃——西紅柿煎蛋面
　面條也多情——西紅柿打鹵面
　三百年絲縷流傳——雞湯龍須面
　溫柔匯——鮮蝦云吞面
　盛裝舞步——蔥爆鮮蝦面
　更愿意被它俘虜——海鮮咖啡烏龍面
　風(fēng)靡中國的西餐——肉醬意大利面
　創(chuàng)新萬歲——日式海鮮炒面
面面檔案館
　面的門道
　自家做的面最香
　面面俱到——“面”家族譜
一面百吃
　百般講究——老北京炸醬面
　讓你肚飽還眼饞——茄子肉丁面
　夜市里的美味——炒面
　吃完面面喝鮮湯——丸子鮮湯面
　無敵鮮美——海鮮煨面
　懶人的至寶——三合油拌面