運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程

緒論運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)展和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師的責(zé)任
1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的定義
2 人體營(yíng)養(yǎng)素代謝、需要量及其與運(yùn)動(dòng)能力的關(guān)系
3 運(yùn)動(dòng)人群營(yíng)養(yǎng)生化監(jiān)控系統(tǒng)的形成及其在運(yùn)動(dòng)實(shí)踐中的應(yīng)用
4 合理膳食營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)強(qiáng)力手段的應(yīng)用
5 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師的責(zé)任
第一篇 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)
第一章 運(yùn)動(dòng)與能量代謝
1 能量單位
2 能量來(lái)源
3 能量消耗
4 能量需要量及膳食能量推薦攝人量
第二章 運(yùn)動(dòng)與碳水化合物
1 碳水化合物的概念
2 碳水化合物的消化吸收
3碳水化合物與血糖指數(shù)
4碳水化合物在體內(nèi)的利用與調(diào)節(jié)
5碳水化合物的需要量及膳食參考攝人量
6運(yùn)動(dòng)人群碳水化合物需要量
7碳水化合物的食物來(lái)源
第三章 運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)
L 蛋白質(zhì)的組成和分類(lèi)
2 氨基酸
3 蛋白質(zhì)的消化吸收及代謝
4 蛋白質(zhì)的生理功能
5 運(yùn)動(dòng)時(shí)蛋白質(zhì)的代謝
6 運(yùn)動(dòng)健身人群的蛋白質(zhì)需求及補(bǔ)充
7 蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來(lái)源
第四章 運(yùn)動(dòng)與脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)
1 脂類(lèi)的分類(lèi)
2 脂類(lèi)的生理功能
3 脂肪的消化吸收
4 脂肪酸
5 磷脂及膽固醇
6 脂肪的膳食參考攝入量及食物來(lái)源
7 運(yùn)動(dòng)時(shí)脂肪的利用
第五章 運(yùn)動(dòng)與無(wú)機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)
1 常量元素和微量元素
2 鈣
3 磷
4 鎂
5 鉀
6 鈉
7 鐵
8 碘
9 鋅
10 硒
11 銅
12 鉻
第六章 運(yùn)動(dòng)與維生素營(yíng)養(yǎng)
1 概述
2 維生素A與運(yùn)動(dòng)
3 維生素D與運(yùn)動(dòng)
4 維生素E與運(yùn)動(dòng)
5 維生素K與運(yùn)動(dòng)
6 維生素B1 與運(yùn)動(dòng)
7 維生素B2 與運(yùn)動(dòng)
8 維生素B6與運(yùn)動(dòng)
9 維生素B12 與運(yùn)動(dòng)
10 維生素C與運(yùn)動(dòng)
第七章 運(yùn)動(dòng)與水營(yíng)養(yǎng)
1 水的生理功能
2 水的代謝
3 運(yùn)動(dòng)人群的水代謝特點(diǎn)
4 不同人群水的需要量和參考攝入量
5 運(yùn)動(dòng)性脫水
6 運(yùn)動(dòng)飲料
7 常見(jiàn)補(bǔ)液時(shí)的錯(cuò)誤做法
第八章 運(yùn)動(dòng)與膳食纖維營(yíng)養(yǎng)
1 膳食纖維的定義
2 膳食纖維的分類(lèi)
3 常見(jiàn)的膳食纖維
4 膳食纖維的生理功能
5 膳食纖維在運(yùn)動(dòng)人群中的應(yīng)用
6 膳食纖維的食物來(lái)源
7 膳食纖維的適宜攝入量
第二篇 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品
第一章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的概念及發(fā)展
第二章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的合理選擇和使用
第三章 興奮劑的危害
第三篇 各類(lèi)人群的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)
第一章 運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)與健康
第二章 減肥與營(yíng)養(yǎng)
第三章 健美增肌與營(yíng)養(yǎng)
第四章 青少年的運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)
第五章 中老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食
第六章 女性的運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)
第七章 慢性病的運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)
第四篇 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師基本技能
第一章 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
第二章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)評(píng)估
第三章 營(yíng)養(yǎng)配餐與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方案的制定方法
第四章 體質(zhì)測(cè)試
第五章 運(yùn)動(dòng)方案的制定
后記