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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　你知道嗎？不僅食物有酸性、堿性之分，我們體內(nèi)的環(huán)境也在酸堿之分。日常飲食可以改變體內(nèi)環(huán)境的酸堿度，從而影響人體健康。人體十二大系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)各自需要不同的食物和營(yíng)養(yǎng)素。我們真正需要的鹽類，并不是作為調(diào)味品的食鹽，而是水果蔬菜中的有機(jī)鹽?！诒緯?，作者為你揭開了健康飲食的非凡之謎，和你分離希波克拉底的營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)大師羅斯博士的先進(jìn)理念，以及自己幾十年行醫(yī)的心得。簡(jiǎn)單方便的食譜更使你輕而易舉地烹飪出可口的菜肴，吃得健康又HAPPY！作者本從更是一位長(zhǎng)壽之星，有他的身體力行，我們更有理由相信：怎么吃，決定了你的生命長(zhǎng)度與生命質(zhì)量！

作者簡(jiǎn)介

　　伯納德·延森，醫(yī)學(xué)博士，著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，年輕時(shí)患上了支氣管炎，體質(zhì)非常虛弱，他憑借天然食物的治療功效恢復(fù)了健康，從此將其作為終身的職業(yè)?，F(xiàn)年80多歲的延森仍熱心工作，他先后出版了40多本營(yíng)養(yǎng)學(xué)著作，并在55個(gè)國(guó)家巡回演講，將全新的營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀念帶給了大眾。他在加州開辦了多家療養(yǎng)院，治愈了數(shù)十萬(wàn)人，深受病人的愛戴。為了表彰他在營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的貢獻(xiàn)，1982年美國(guó)國(guó)家健康聰明授予他“年度先鋒醫(yī)生”的稱號(hào)。此外，他還被“馬耳他騎士團(tuán)”授予騎士身份，荷蘭的朱莉安娜女王也為他頒發(fā)過獎(jiǎng)項(xiàng)。

圖書目錄

第一部分　通向健康的三條道路
　1.希波克拉底：食物是最好的良藥
　　觀察與反思
　　一個(gè)醫(yī)學(xué)實(shí)例
　　希波克拉底誓言
　　希波克拉底——最新概要
　　個(gè)人需要變化
　　常見的不良飲食習(xí)慣
　　病情的預(yù)見與描述
　　關(guān)心急性疾病
　　季節(jié)性的適應(yīng)及調(diào)整
　　行醫(yī)之道
　　醫(yī)生的形象
　　正確地看待希波克拉底
　2.羅斯：身體由食物塑造
　　羅斯——最新概要
　　食品的類別
　　關(guān)于鹽的一課
　　酸性與堿性食品
　　鈉、氯和氧的關(guān)系
　　皂化
　　鈉產(chǎn)生力量
　　普遍的缺鈉現(xiàn)象
　　懷孕期間鈉的重要性
　　鈉的類型
　　氯
　　蛋白尿癥與氯
　　食物中的有機(jī)鹽
　　關(guān)于鉀元素
　　鉀與大腦
　　鉀的不足
　　酸導(dǎo)致疾病
　　鉀的來(lái)源
　　化學(xué)元素（礦物質(zhì)）的重要性
　　硅的屬性
　　硅損耗的作用及影響
　　鼻子與大腦的“交流”
　　鎂：一種讓人平靜的元素
　　磷：腦與神經(jīng)的重要元素
　　情緒化的人應(yīng)注意飲食
　　營(yíng)養(yǎng)治療犯罪
　　食物的準(zhǔn)備與搭配
　　食物選擇技巧
　　你應(yīng)該知道的肉食知識(shí)
　　從食物中獲取礦物質(zhì)
　　如何正確看待羅斯
　3.食物的天然療效
　　被忽視的化學(xué)元素
　　生態(tài)食物鏈
　　四種稀缺元素
　　鈣
　　碘
　　硅
　　鈉
　　各種化學(xué)元素的特殊效用
　　好營(yíng)養(yǎng)的基本原則
　　飲食規(guī)則
　　酸性與堿性食物
　　體內(nèi)的酸堿度
　　身體由食物塑造
　　有益健康的湯汁組合
　　加工與罐頭食品
　　體暖與體涼
　　不同的食物，不同的功能
　　食物產(chǎn)生活力
　　蛋白質(zhì)問題
　　食物影響心情與感覺
　　食物的準(zhǔn)備
　　12個(gè)人體系統(tǒng)
　　留意你買的和吃的食品
　　生長(zhǎng)環(huán)境與營(yíng)養(yǎng)
　　有害食物
　　三種最糟糕的食物
　　食物的健康功效
　　果汁與滋補(bǔ)品
　　一個(gè)極端病例與一個(gè)幸福結(jié)局
　　創(chuàng)造奇跡的食物
　　貴在多樣與變化
　　堅(jiān)果與種籽
　　不要食用生澀的水果
　　怎樣辨別水果是否熟了
　　天然糖分
　　食物能量的“斑斕”彩虹
　　無(wú)“籽”的一代
　　水果的益處
　　更多的食品實(shí)驗(yàn)與體驗(yàn)
　　羊乳：長(zhǎng)壽食品
　　動(dòng)物膠質(zhì)：天然的鈣食品
　結(jié)論：努力發(fā)生改變
第二部分　蔬果食用指南
　水果與蔬菜導(dǎo)論
　　我的食物法則
　　研究成果
　　東非的村民們
　　水果與蔬菜的資料數(shù)據(jù)
　　蘋果
　　杏
　　朝鮮薊
　　蘆筍
　　鱷梨
　　香蕉
　　甜菜
　　黑莓
　　藍(lán)莓
　　卷心菜
　　胡蘿卜
　　芹菜
　　櫻桃
　　椰子
　　芥藍(lán)萊
　　甜玉米
　　黃瓜
　　黑醋栗
　　蒲公英
　　棗
　　茄子
　　無(wú)花果
　　大蒜
　　葡萄
　　葡萄柚
　番石榴
　甘藍(lán)
　大頭菜
　韭蔥
　檸檬
　扁豆
　萵苣
　芒果
　瓜類
　桑葚
　蘑菇
　芥菜
　油桃
　洋蔥
　柑橘
　木瓜
　香芹
　豌豆
　桃
　梨
　青椒
　柿子
　菠蘿
　李子和西梅
　石榴
　馬鈴薯
　南瓜
　蘿卜
　蕪菁甘藍(lán)
　大豆
　菠菜
　草莓
　甘薯
　番茄
　蕪菁和蕪菁葉
第三部分　水果蔬菜食譜
食譜導(dǎo)論
　蘋果小米派
　填餡朝鮮薊
　蘆筍蘑菇
　鱷梨面包
　香蕉椰棗小松糕
　甜萊頭
　橘子汁甜菜
　藍(lán)莓蛋糕
　西蘭花豆腐蛋糕
　西蘭花萊和花椰萊沙拉
　卷心萊意大利面
　　腌胡蘿卜
　　咖喱芹菜飯
　　茴香、番茄和菊苣沙拉
　　奶油椰子派
　　椰子派外殼
　　玉米餡番茄
　　玉米小扁豆湯
　　黃瓜酸乳酪沙拉
　　冰涼黃瓜酸乳酪湯
　　茄子花卷
　　茄子米飯沙鍋
　　蒜味面包
　　葡萄果凍
　　馬鈴薯羽衣甘藍(lán)
　　羽衣甘藍(lán)、卷心菜和白豆湯
　　檸檬醬油調(diào)味汁
　　小扁豆胡蘿卜塊
　　小扁豆派
　　橘子味的芒果沙拉
　　香瓜冰凍果子露
　　蘑菇派
　　蘑菇洋蔥填餡馬鈴薯
　　洋蔥派
　　橘子椰棗醬
　　橘子香蕉玉米煎餅
　　泡沫豌豆蘑菇
　　桃片蛋糕
　　梨漿果凍
　　柿子沙拉
　　馬鈴薯沙鍋
　　馬鈴薯、蕪菁奶酪沙鍋
　　不需烘烤的南瓜派
　　賽珍珠蘿卜
　　蕪菁甘藍(lán)、甜馬鈴薯沙鍋
　　豆莢米飯沙鍋
　　西葫蘆蛋奶酥
　　槭糖漿烤西葫蘆
　　草莓餡豆腐干酪餅
　　草莓派
　　麥片派殼
　　玉米餡番茄
　　藥草味烤番茄
　　烘烤燉菜
附錄：食物分析表