第一次下廚房：荷塘月色

　　新手下廚房，蔬菜其實(shí)是最容易搞定的。有很多素菜，經(jīng)過(guò)烹制后往往比肉菜還香。比如最最下飯的魚(yú)香茄子，香甜酸辣的濃汁能把你的所有激情全都調(diào)動(dòng)起來(lái)。還有地三鮮，也是一盤(pán)敢和肉菜比美的好素食。更有鮮得讓眉毛都能跳舞的鴨蛋黃炯南瓜，好吃得不得了的干煸豆角，男女老少通吃的尖椒土豆絲，喝啤酒必點(diǎn)的拍黃瓜、老虎菜，女孩子們熱愛(ài)的松仁玉米、西芹百合，任何家宴都不能放棄的虎皮尖椒，還有無(wú)論怎么吃都不厭倦的酸辣白菜…”您都會(huì)做嗎？其實(shí)蔬菜從色彩、口感、味道、營(yíng)養(yǎng)等方面都絕對(duì)不遜色于葷菜，而且蔬菜也是膳食結(jié)構(gòu)中重要的一環(huán)，在飲食上，不應(yīng)該只聽(tīng)自己舌頭的——所以多吃些素吧！現(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡吃素了，于是就有了這本《荷塘月色》。需要提一句的就是，做菜不同于化學(xué)實(shí)驗(yàn)，各家各戶的火力的大小、調(diào)料的昧薄味厚都不盡相同，因此我們提供的只是參考的時(shí)間和用量，但是要想精益求精，還需要自己經(jīng)常摸索。這本書(shū)專(zhuān)門(mén)介紹了蔬菜的各種菜式，書(shū)里的每一道菜，從原材料清洗加工到具體做菜步驟，都有詳細(xì)的說(shuō)明和步驟圖演示。每一道菜式，都經(jīng)過(guò)了在廚房里三遍以上的試做。能確保無(wú)論您是第一次學(xué)，還是以后每一次做，都能夠成功。<

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