鮮食蔬菜質量安全與HACCP

前言
緒論
第1節(jié) 關于本教程的介紹
第2節(jié) 課程表
第一章 我國鮮食蔬菜的質量與安全現(xiàn)狀
第1節(jié) 蔬菜質量安全的內涵、影響因素及控制方法
第2節(jié) 我國蔬菜的質量安全現(xiàn)狀
第3節(jié) 與蔬菜質量與安全有關的管理控制體系
第4節(jié) 課堂練習
第二章 鮮食蔬菜質量安全與HACCP
第1節(jié) HACCP概念、實施前提
第2節(jié) 與鮮食蔬菜質量、安全有關的HACCP知識
第3節(jié) 鮮食蔬菜HACCP計劃的建立程序與方法
第4節(jié) 課堂練習
第三章 HACCP在鮮食蔬菜中的應用
第1節(jié) 鮮食蔬菜HACCP計劃案例分析
第2節(jié) 課堂練習
附錄
附錄1 《食品質量安全市場準人審查通則(2004版)》
附錄2 《食品生產企業(yè)危害分析與關鍵控制點(HACCP)管理體系認證管理規(guī)定》，2002
附錄3 《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》，2002 -
附錄4 無公害食品蔬菜產地環(huán)境條件NY 5010-2001
附錄5 無公害食品設施蔬菜產地環(huán)境條件NY 5294-2004
附件6 無公害食品蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留檢測方法NY/T 761.1-2004
附錄7 歐洲議會與歐盟理事會 第852/2004號規(guī)章——關于食品衛(wèi)生
主要參考文獻