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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《海鮮養(yǎng)生館：魚(yú)》是“海鮮養(yǎng)生館”叢書(shū)之《魚(yú)》，該書(shū)匯集了以介紹知識(shí)為主的生物類科普讀物去描述生物種類的形態(tài)特征和生活習(xí)性和以應(yīng)用為主的菜譜類書(shū)籍去介紹菜肴的制作和烹調(diào)技術(shù)這兩種形式，將多方面知識(shí)匯集后所編寫的。全書(shū)共分6個(gè)部分，分別對(duì)營(yíng)養(yǎng)“魚(yú)”人“結(jié)”、練就選魚(yú)真功夫、鮮香一鍋端、魚(yú)類藥膳坊、別樣魚(yú)滋味等方面作了詳細(xì)的介紹。該書(shū)可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書(shū)使用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《海鮮養(yǎng)生館：魚(yú)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
營(yíng)養(yǎng)“魚(yú)”人“結(jié)”
　蛋白質(zhì)
　氨基酸
　EPA和DHA
　礦物元素與維生素
練就選魚(yú)真功夫
選魚(yú)第一課
　選魚(yú)功夫進(jìn)階
　慧眼識(shí)鮮魚(yú)
鮮香一鍋端
　如何除掉魚(yú)腥味
　魚(yú)膽破了怎么辦？
　魚(yú)翅魚(yú)肚的發(fā)泡與烹調(diào)
　家常魚(yú)類菜肴食譜
別樣魚(yú)滋味
　美味兒烤魚(yú)片
　風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外的“黃”
　魚(yú)糜制品
　魚(yú)罐頭雜談
　流行的“燒烤風(fēng)”
魚(yú)類藥膳坊
　鯊魚(yú)軟骨的藥用
　“深海魚(yú)油”小議
　魚(yú)鰾不僅僅是美味
　以魚(yú)為藥的民間偏方
危害健康de毒魚(yú)
　毒魚(yú)你真的了解嗎?
　美麗的毒魚(yú)
　“拼死吃河鲀”
　“蝎子尾巴洋魚(yú)針”
　誤食魚(yú)膽的人