淮揚(yáng)菜掌門大師經(jīng)典集

水產(chǎn)類
　1　糟蒸鰣魚
　2　乾隆大包翅
　3　紅燒河豚
　4　春筍（魚回）魚
　5　原燜魚翅
　6　薺菜鱈魚
　7　繡球魚皮
　8　秋白燴魚皮
　9　大燒馬鞍橋
　10　魚翅干絲
　11　金脆蝦爆鱔
　12　熗虎尾
　13　甲里藏珍
　14　明珠扒刺鱔
　15　銀翅玉吻
　16　瑤翅烙白玉
　17　老蚌懷珠
　18　鮑汁魚云
　19　鞭花燉（魚回）魚
　20　醋熘鱖魚
　21　瑤術(shù)燉白菜
　22　將軍過(guò)橋
　23　雙皮刀魚
　24　鯊魚菜薹
　25　酥（火靠）鯽魚
　26　金絲魚片
　27　拆燴鰱魚頭
　28　明珠燒二海
　29　刺參扒猴頭菇
　30　上湯遼參扒魚唇
　31　上湯海鮮大會(huì)
　32　翠珠魚花　
　33　盤絲魚
　34　桃園結(jié)義
　35　魚翅蝦蟹斗
　36　白汁（魚回）魚
　37　奶湯小巴魚
　38　蔥烤鱈魚
　39　蟹粉扒魚唇
　40　水晶魚
　41　豉椒蒸扇貝
　42　飛燕迎春
　43　葫蘆蝦蟹
　44　三鮮魚捶
　……
畜肉類
禽肉類
素菜類、其他