餐飲服務(wù)基本技能

　　餐飲服務(wù)是餐飲經(jīng)營過程中的重要環(huán)節(jié)之一，餐飲人員綜合素質(zhì)的高低決定著餐飲服務(wù)工作質(zhì)量的好壞，也關(guān)系到餐飲企業(yè)甚至整個(gè)餐飲行業(yè)的發(fā)展，為提高從業(yè)人員尤其是新從業(yè)人員的操作能力，作者編寫了這本教材。《職業(yè)技能短期培訓(xùn)教材：餐飲服務(wù)基本技能》主要介紹了餐飲服務(wù)最基礎(chǔ)的知識(shí)，即認(rèn)識(shí)和了解餐飲企業(yè)、餐飲服務(wù)的崗位說明及工作職責(zé)、餐飲從業(yè)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)、餐飲服務(wù)的基本技能和基本環(huán)節(jié)，其中突出和強(qiáng)調(diào)的是對(duì)從業(yè)人員尤其是新從業(yè)人員動(dòng)手能力、語言能力、應(yīng)變能力的培養(yǎng)，突出了實(shí)用性和可操作性。

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