字號(hào)文化：轉(zhuǎn)型艱難老字號(hào)

自序
第一章 老字號(hào)的源頭
爆肚馮述說(shuō)家史
真正的源頭在北宋
北宋市井紀(jì)念單雄信
城市之古與字號(hào)之老
第二章 首先是經(jīng)濟(jì)行為：成功在定格之中
誠(chéng)：從“對(duì)得起自已”說(shuō)起
信：和外界取得默契
美：實(shí)用價(jià)值之外的饋贈(zèng)
小作坊做出“大文章”
在“有序”中紛紛“定格”
誠(chéng)在新時(shí)期的新層次
第三章 隨即是文化行為：亮相在定格之后
琢：又一種慢工出細(xì)活
淀：弄個(gè)文化上的“說(shuō)法”
韻：來(lái)自物質(zhì)享受之外的品味
文與商的分離致使兩敗俱傷
在“無(wú)序”中重新“定格”
老字號(hào)的三項(xiàng)文化特征
第四章 清末民初大掃描
從北宋汴梁搖曳走來(lái)
必須首提鶴年堂
黑老虎與波斯貓
鮮魚口·黑猴·民謠
肉埋在飯里
分家與分紅
解文化之渴的酸梅湯
烤鴨的騰飛
北海中的仿膳
白魁老號(hào)
鴻賓樓
烤肉季
西來(lái)順
吃春餅的故事
第五章 振興結(jié)果究竟如何
很認(rèn)真地努力
很真實(shí)地落敗
早點(diǎn)攤還是小飯鋪
它還是它 又不簡(jiǎn)單是原來(lái)的它
要搞最務(wù)實(shí)的“振興”
更想到了前門
第六章 老字號(hào)是中國(guó)古都及準(zhǔn)吉都的產(chǎn)物
中國(guó)有哪些古都與準(zhǔn)古都
準(zhǔn)古都有時(shí)會(huì)更勝一籌肛
整體沒(méi)落是大趨勢(shì)
別做“無(wú)用功”了
老字號(hào)很怕“搬家”
恍然大悟查看“余波”
后記