中式烹調(diào)師（第2版 高級）

　　《中式烹調(diào)師（高級）（第2版）》根據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——中式烹調(diào)師（2006年版）》的要求，由中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導(dǎo)用書。本書主要介紹了高級中式烹調(diào)師應(yīng)掌握的相關(guān)知識和操作技能，涉及原料初加工、原料分檔與切割、原料調(diào)配與預(yù)制加工、菜肴制作等內(nèi)容。

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