營養(yǎng)科學實用指南：蔬菜分冊

　　本分冊主要介紹葉菜類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜茄類蔬菜、菌藻類蔬菜的主要營養(yǎng)成分、主要保健功效、食用調(diào)理常識、食用特別提示和食物養(yǎng)生方例等科學知識，同時附有蔬菜的感官鑒別和感官標準要求摘要，以供廣大消費者在選購蔬菜時參考使用。 為了滿足人們?nèi)粘Ｉ畹膶嶋H需求，提高人們的營養(yǎng)科學飲食觀，作者參考了大量的國內(nèi)外文獻和資料，組織有關專家和學者編寫了《營養(yǎng)科學實用指南》叢書。叢書分為四冊，即水果分冊、蔬菜分冊、肉禽蛋乳水產(chǎn)品分冊和糧油豆類調(diào)味品飲品分冊，較詳細地介紹了近300種食物的營養(yǎng)科學知識。本分冊主要介紹葉菜類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜茄類蔬菜、菌藻類蔬菜的主要營養(yǎng)成分、主要保健功效、食用調(diào)理常識、食用特別提示和食物養(yǎng)生方例等科學知識，同時附有蔬菜的感官鑒別和感官標準要求摘要，以供廣大消費者在選購蔬菜時參考使用。

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