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內(nèi)容簡介

　　本書共分十章，系統(tǒng)地介紹了常見可食性鮮花的原料特性、化學(xué)組成、加工特性、鮮花的采收、干制、花卉飲料的加工、鮮花即食食品的加工、芳香油的提取等等，書后還附有復(fù)合花飲料花原汁標(biāo)準(zhǔn)及復(fù)合花飲料參考標(biāo)準(zhǔn)。本書內(nèi)容全面，講解深入淺出，通俗易懂，具有較強(qiáng)的知識(shí)性及實(shí)用性，可供對(duì)花卉食品加工生產(chǎn)有興趣的個(gè)人、企業(yè)參考。

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暫缺《花卉食品》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第二章常見可食性鮮花的原料特性
第三章花的化學(xué)組成與加工特性
第四章鮮花的采收和干制
第五章花卉飲料的加工
第六章鮮花即食食品加工
第七章鮮花芳香油的提取
第八章花卉色素提取
第九章花卉功能性食品的加工
第十章鮮花中的“幽靈”——有毒花卉
附一：復(fù)合花飲料花原汁標(biāo)準(zhǔn)QH001
附二：復(fù)合花飲料參考標(biāo)準(zhǔn)QH002
參考文獻(xiàn)

作　者：	徐懷德編著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品工業(yè)

ISBN：	9787501928750	出版時(shí)間：	2000-07-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	396	字?jǐn)?shù)：

花卉食品

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