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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　該食品安全管理體系是一個(gè)自愿采用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但是，由于該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全球食品安全管理體系提出了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施這一標(biāo)準(zhǔn)可以使生產(chǎn)加工企業(yè)避免因不同國(guó)家的不同要求而產(chǎn)生貿(mào)易壁壘，標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后動(dòng)越來(lái)越多國(guó)家的食品生產(chǎn)加工企業(yè)所采用。企業(yè)應(yīng)盡快熟悉和掌握該標(biāo)準(zhǔn)，按照這一標(biāo)準(zhǔn)建立健全食品安全管理體系。各國(guó)政府及認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的宣傳指導(dǎo)，幫助企業(yè)通過(guò)認(rèn)證。特別是對(duì)從事進(jìn)出口的食品生產(chǎn)加工企業(yè)盡早通過(guò)認(rèn)證，避免在食品進(jìn)出口中處于被動(dòng)，遭受損失。本書(shū)內(nèi)容包括：審核概論、審核的啟動(dòng)、文件審核的實(shí)施、現(xiàn)場(chǎng)審核的準(zhǔn)備、內(nèi)部審核教程演示、內(nèi)部審核實(shí)施案例分析、食品安全管理體系手冊(cè)示例和附錄。本書(shū)為食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全管理體系文件和掌握內(nèi)部審核要求提供參考，為已建立HACCP體系的食品生產(chǎn)企業(yè)盡快過(guò)渡提供指南。

作者簡(jiǎn)介

　　裴山同志為高級(jí)工程師、國(guó)家認(rèn)監(jiān)委注冊(cè)質(zhì)量管理體系高級(jí)審核員、食品安全管理體系高級(jí)審核員。多年在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局、國(guó)家商檢局、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局工作，從事國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、出入境檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)化管理工作。曾任全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員，參加了質(zhì)量管理體系GB／T 1　9003—1992、GB／T 1 9002—1994、GB 7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》和GB／T 1.1—1993“標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則　第1單元：標(biāo)準(zhǔn)的起草與表述規(guī)則　第1部分：標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)的基本規(guī)定》的起草工作，以及數(shù)千項(xiàng)進(jìn)口、出口行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的組織制定和審定工作?，F(xiàn)為北京克連得技術(shù)服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)，從事質(zhì)量管理體系，HACCP體系，質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系的咨詢(xún)、培訓(xùn)和審核服務(wù)工作。

圖書(shū)目錄

第一章　審核概論
　第一節(jié)　審核相關(guān)術(shù)語(yǔ)
　第二節(jié)　審核類(lèi)型
　第三節(jié)　審核原則
第二章　審核的啟動(dòng)
　第一節(jié)　審核要求的確定
　第二節(jié)　審核組的組成
第三章　文件審核的實(shí)施
　第一節(jié)　文件審核的內(nèi)容
　第二節(jié)　文件內(nèi)部審核的報(bào)告
第四章　現(xiàn)場(chǎng)審核的準(zhǔn)備
　第一節(jié)　編制審核計(jì)劃
　第二節(jié)　審核組工作的分配
　第三節(jié)　準(zhǔn)備內(nèi)部審核工作文件
　第四節(jié)　不符合項(xiàng)報(bào)告
　第五節(jié)　內(nèi)部審核報(bào)告
　第六節(jié)　管理評(píng)審
第五章　食品安全管理體系的內(nèi)部審核教程演示
　第一節(jié)　審核的基本概念
　第二節(jié)　食品安全管理體系的內(nèi)部審核員　
　第三節(jié)　食品安全管理體系審核實(shí)施
　第四節(jié)　食品安全管理體系管理評(píng)審
第六章　食品安全管理體系內(nèi)部審核實(shí)施案例分析
　第一節(jié)　內(nèi)部審核的實(shí)施
　第二節(jié)　不符合項(xiàng)的報(bào)告
　第三節(jié)　內(nèi)部審核報(bào)告
　第四節(jié)　管理評(píng)審
　第五節(jié)　通用表格
第七章　食品安全管理體系手冊(cè)示例
附錄
　附錄1　國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記通用評(píng)審記錄
　附錄2　國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）出口肉類(lèi)屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)附加評(píng)審記錄
　附錄3　國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)附加評(píng)審記錄
　附錄4　國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）出口罐頭生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)附加評(píng)審記錄
　附錄5　國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）出口果蔬汁生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)附加評(píng)審記錄
　附錄6　食品安全管理體系內(nèi)部審核員考試試卷及答案
　附錄7　GB／T 22000　2006／ISO 22000：2005　食品安全管理體系　食品鏈中各類(lèi)組織的要求
參考文獻(xiàn)