拿破侖的紐扣：改變歷史的16個(gè)化學(xué)故事

序言
　都是紐扣惹的禍！
　有機(jī)不是一種種植法嗎？
　化學(xué)結(jié)構(gòu)有那么重要嗎？
第一章　香料
　胡椒爭(zhēng)奪戰(zhàn)
　火辣刺激的香料化學(xué)
　香料的魅力
　芳香撲鼻的丁香和肉豆蔻
　肉豆蔻與紐約
第二章　維生素C
　海上殺手
　庫克船長(zhǎng)——壞血病終結(jié)者
　小分子大作用
　壞血病——南極探險(xiǎn)成敗兩重天
第三章　葡萄糖
　奴隸制度與糖的生產(chǎn)
　甜味化學(xué)
　甜味從哪里來？
　甘甜的非糖類物質(zhì)
第四章　棉花與纖維素
　棉花和工業(yè)革命
　纖維素
　淀粉與肝糖
　纖維素會(huì)爆炸？
第五章　火藥和炸藥
　火藥——炸藥的始祖
　爆炸的化學(xué)
　諾貝爾的炸藥理想
　戰(zhàn)爭(zhēng)和炸藥
第六章　絲綢和尼龍
　絲綢的傳播
　光彩華麗的化學(xué)
　人造絲的誕生
　尼龍——新的人造絲
第七章　酚
　無菌手術(shù)
　千變?nèi)f化的酚
　塑料的應(yīng)用
　調(diào)味的酚
第八章　橡膠
第九章　染料
第十章　阿司匹林與抗生素
第十一章　巫術(shù)與迷幻藥
第十二章　嗎啡、尼古丁和咖啡因
第十三章　橄欖油
第十四章　鹽
第十五章　冷凍劑
第十六章　奎寧與瘧疾
后記