經(jīng)典湘菜：燉

　　湘菜，中國(guó)八大菜系之一，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。從長(zhǎng)沙馬王堆出土的湘菜之源楚菜，到今天譽(yù)滿天下的湘菜的演化，既呈現(xiàn)了湖湘地區(qū)地域性飲食特色的演變與延續(xù)，又反映出湖湘飲食與本地域人民性格脾氣乃至精神風(fēng)貌水乳交融的文化特征，這是一種有著兩千年進(jìn)化歷史的飲食文明。 《中國(guó)湘菜·經(jīng)典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系統(tǒng)、更權(quán)威。營(yíng)養(yǎng)、可口的經(jīng)典菜例，步進(jìn)式的圖文解說(shuō)；內(nèi)容全面，圖片靚麗，裝幀精美，價(jià)格低廉。懂行的人一看，便能深受啟發(fā)，不在行的人一讀，也能迅速入門。 本冊(cè)為《中國(guó)湘菜·經(jīng)典湘菜》之《燉》。

　　王焰峰，大專文化，高級(jí)烹飪技師，中國(guó)烹飪名師，現(xiàn)任長(zhǎng)沙火宮殿有限公司分店總經(jīng)理。他先后獲第四屆全國(guó)烹飪大賽金牌，“中華金廚獎(jiǎng)”，省、市技術(shù)能手等稱號(hào)。