西式盤頭精選

　　本書從烹飪實際應(yīng)用的角度，第一次將中式餐飲美學的理念用于西餐的實際運用中，詳細介紹了常見西式碟頭盤飾的主要方法和技巧。全書內(nèi)容由作者現(xiàn)場演示，攝影師實況拍攝，現(xiàn)教現(xiàn)學，教學互動，圖解技法，簡便易懂，既有專業(yè)性，又具實際應(yīng)用價值。全書內(nèi)容精華：西式盤頭常用工具簡介；西式盤頭常用花草原材料；西式盤頭常用果蔬原材料；西式盤頭常用刀法及形狀；西式位餐盤頭制作步驟分解；鮮花圍餐盤頭圖解及作品賞析。

　　喻成清，資深食品雕刻師、中式烹飪技師、中國烹飪協(xié)會會員、烹飪技能考評員。作者從事烹飪工作多年，先后在北京、廣州多家星級酒店擔任食品雕刻師及烹飪技師，并在多家烹飪技術(shù)培訓學術(shù)及旅游院校任職食雕講師，作者現(xiàn)在職于廣州花園酒店擔任餐飲美工及食品雕刻師。 作者曾多次創(chuàng)作大型宴會展臺接待國家領(lǐng)導(dǎo)人及國內(nèi)外知名人士，并在廣州國際美食節(jié)及國際烹飪大賽中多次獲獎，受到各界的好評。曾得到食品雕刻名師肖強先生的不吝賜教，并結(jié)合多年的食雕經(jīng)驗，逐漸形成了自己的食雕特點。 作者2005年創(chuàng)辦“阿清廚藝創(chuàng)作室”，為多家酒店設(shè)計展臺食雕作品，并培訓了一批專業(yè)食雕人才。其作品曾被多家報刊、雜志、電視臺報道，曾出版?zhèn)€人專著《食雕精選花鳥集》，該書已被中級烹飪培訓教材。