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內(nèi)容簡介

　　日益嚴(yán)重的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件因其對人類生命與健康的巨大威脅而成為全球關(guān)注的兩大熱點問題。本書共分8章，以一個全新的視角探討和介紹了環(huán)境污染對食品質(zhì)量與安全性的影響以及食品安全領(lǐng)域的主要問題與防治對策，具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性和參考價值。本書適于農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、食品與藥品監(jiān)督管理、食品生產(chǎn)企業(yè)等部門的技術(shù)人員與管理人員閱讀或作為培訓(xùn)教材，也適于作為高等院校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境、農(nóng)畜產(chǎn)品加工等專業(yè)的教材。

作者簡介

暫缺《環(huán)境污染與食品安全》作者簡介

圖書目錄

1　緒論
　1.1　環(huán)境與環(huán)境污染問題
　1.2　食品的質(zhì)量與安全　
　1.3　環(huán)境污染與食品安全性
　1.4　環(huán)境污染與食品安全主要研究內(nèi)容與發(fā)展趨勢
　思考題
2　環(huán)球污染對食品安全性的影響　
　2.1　大氣污染對食品安全的影響　
　2.2　水體污染對食品安全性的影響
　2.3　土壤污染對食品安全性的影響
　2.4　放射性污染與輻照食品的安全
　思考題
3　農(nóng)用化學(xué)品對食品安全性的影響　
　3.1　化學(xué)肥料對食品安全性的影響　
　3.2　農(nóng)藥使用對食品安全性的影響　
　3.3　農(nóng)用地膜對食品安全性的影響　
　思考題
4　獸藥和飼料添加劑對食品安全性的影響　
　4.1　獸藥對動物源食品安全性的影響　
　4.2　飼料添加劑對動物源食品安全性的影響　
　思考題
5　食品添加劑對食品安全性的影響　
　5.1　食品添加劑的定義和種類
　5.2　食品添加劑對食品安全性的影響　
　5.3　安全使用食品添加劑的技術(shù)措施　
　思考題
6　HACCP在食品質(zhì)量控制中的應(yīng)用
　6.1　HACCP的提出及內(nèi)涵
　6.2　HACCP的主要技術(shù)要點
　6.3　HACCP應(yīng)用實例
　6.4　HACCP在歐洲的應(yīng)用
　思考題
7　安全食品生產(chǎn)技術(shù)
　7.1　無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）
　7.2　綠色食品
　7.3　有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)
　思考題
8　安全食品原料基地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測評價與管理　
　8.1　產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　8.2　產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測
　8.3　產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價
　8.4　食品生產(chǎn)基地建設(shè)與管理　
　思考題
參考文獻(xiàn)