中餐服務(wù)員工作手冊(cè)

一、餐前準(zhǔn)備
1 著裝上崗
2 參加班前會(huì)
3 打掃衛(wèi)生
4 餐前準(zhǔn)備
5 準(zhǔn)備濕毛巾
二、中餐擺臺(tái)
6 自助早餐擺臺(tái)
7 午、晚餐擺臺(tái)
三、對(duì)客服務(wù)
8 迎接賓客
9 賓客訂餐
10 接聽(tīng)餐廳電話(huà)
11 迎送賓客
12 送客服務(wù)
13 結(jié)賬服務(wù)
14 應(yīng)對(duì)不滿(mǎn)意賓客
四、用餐服務(wù)
15 上餐前小菜
16 為賓客點(diǎn)菜
17 上調(diào)料、撤花瓶
18 上餐中調(diào)料
19 鋪餐巾、倒醬油、撤筷子套
20 服務(wù)濕毛巾
21 零點(diǎn)服務(wù)
22 早茶、夜茶
23 團(tuán)隊(duì)用餐
24 自助餐
25 上菜
26 分菜
27 甜食服務(wù)
28 拔絲食品服務(wù)
29 整魚(yú)服務(wù)
30 鍋粑食品服務(wù)
31 餐中巡臺(tái)
32 更換臺(tái)布
……
五、食品質(zhì)量控制
六、酒水服務(wù)
七、餐廳工作