法國菜點(diǎn)菜高手

第一章 法國美食的歷史
一、源頭和發(fā)展
二、好吃的國王
三、征服了世界
第二章 法國美食的特點(diǎn)
一、選料廣泛
二、講究原味
三、調(diào)味獨(dú)特
四、充滿情調(diào)
第三章 法國地方特色美食
一、法國地方特色美食
二、各種風(fēng)格的餐廳
第四章 法國美食的點(diǎn)菜
一、上菜的基本順序
1.頭盤
2.湯
3.副菜
4.主菜
5.蔬菜色拉
6.奶酪
7.甜品
8.咖啡和茶
二、點(diǎn)菜技巧
第五章 法國十大美食
一、松露
二、肥鵝肝
三、魚子醬
四、法國蝸牛
五、牛排
六、生蠔
七、馬賽魚湯
八、紅酒燴雞
九、法式洋蔥湯
十、血鴨
第六章 浪漫的法國葡萄酒
一、法國葡萄酒的歷史和產(chǎn)地
二、法國葡萄酒的種類和品嘗
三、法國葡萄酒的飲用及與食物的搭配
第七章 豐富的法國奶酪
一、法國奶酪的8種基本類別
二、法國奶酪名品
三、奶酪與其他食物的搭配與烹飪
第八章 法國美食的禮儀
一、餐具擺放及使用的禮儀
二、赴宴的禮儀
三、用餐的禮儀
四、特殊情況的處理
附錄 北京、上海、廣州、香港的法國餐廳一覽