123,123

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　縱觀天津與廣州等城市的西餐（洋餐）業(yè)，其業(yè)態(tài)主要有五種：一是以法（國(guó)）餐、德（國(guó)）餐、意（利）餐為代表，從服務(wù)到文化包裝，直到菜品，均有各自不同體系的西式正餐；二是以麥當(dāng)勞和肯德基為代表的西式快餐，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等；三是酒吧和咖啡廳；四是茶餐廳；五是“西化”的日餐、韓餐、東南亞餐等。目前每種西餐業(yè)態(tài)都有相當(dāng)部分消費(fèi)群在追捧，而且國(guó)外的流行業(yè)態(tài)也在天津和廣州等城市開(kāi)花結(jié)果。多樣化的、豐富多彩的西餐文化，給中國(guó)的廣大消費(fèi)者提供了一種與中餐傳統(tǒng)飲食文化完全不同的享受。本書(shū)系西餐業(yè)內(nèi)人士根據(jù)積累多年的入廚工作經(jīng)驗(yàn)編寫(xiě)而成，是一本廣大西餐從業(yè)人員可作為借鑒、從中提高專業(yè)水平的參考讀物；西餐飲食愛(ài)好者也可借此豐富有關(guān)知識(shí)，了解西餐的做法，增添情趣和提高生活品味。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《美滋美味西餐100種》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

德式土豆沙拉
水果沙拉
蟹肉沙拉
菜花沙拉
成桂廚師沙拉
成桂特色水果沙拉
海鮮沙拉
泰式豬肉沙拉
意大利沙拉
意大利雜菜色拉
魷魚(yú)沙拉
牛肉清湯翅
奶油大蝦湯
俄式紅菜湯
紅菜湯
奶油酥皮鮑魚(yú)湯
奶油湯
意大利蔬菜湯
脆蚱德國(guó)成豬手
意式魚(yú)排
法國(guó)肉眼牛扒
煎沙朗牛扒
意式烤鰈魚(yú)
日日口雞腿
刁草奶油煮蝦
法式培根厚牛扒
法式炸魚(yú)
罐燜牛肉
紅燴雞
煎比目魚(yú)配紅酒松子汁
煎牛扒配黑椒汁
煎魚(yú)柳配蝦仁蘑菇汁
咖喱羊肉
烤豬脖
日式醬烤銀雪魚(yú)
軟煎大蝦配韃靼沙司
三色魚(yú)排
西班牙煎魚(yú)
西班牙牛扒
香煎鴨脯鳳梨汁
意大利扒蔬蒂
海鮮酥盆
香草番茄炒空心面
意大利面條
意式海鮮卷
法國(guó)蒜香炯大蝦
紅魚(yú)子醬
雞尾鮮蝦
奇異果味蝦球
酸奶油蟹子
鮮果龍蝦
香草雞肉市斯
煙熏三文魚(yú)
魚(yú)肉市斯
烤番茄
墨西哥薄脆
牛肉酸瓜卷
古典式燒牛仔肋排
香瓜火腿卷
意大利薄牛肉片
意大利冷肉盤(pán)
炸土豆角
豬肉批
軟包
意大利橄欖包
芒果雞蛋布丁
拿破侖蛋糕
咖啡本斯
鮮奶油蛋糕
雙色巧克力木斯
黑森林蛋糕
橙味蛋糕配紅酒燴梨
冰淇淋火鍋
雙色木斯配藏紅花汁
菠蘿泥
車?yán)遄榆泴?br />焦糖布丁寶
犁木司蛋糕
幕香落瓦蛋糕
帶飯布丁
南瓜栗子市司
蘋(píng)果卷
雙色蛋凍
鮮水果撻
奶汁鱈魚(yú)扒
芥菜白脫三文魚(yú)
時(shí)令鮮蔬