川式家宴菜

　　本書是《布衣餐飲叢書·川菜名廚系列》之一。布衣餐飲叢書在手盡覽川菜風(fēng)云，川菜大師名師下廚烹調(diào)幸福滋味。此書詳細(xì)介紹了每一款菜式的原料和制作程序、操作要領(lǐng)，還介紹了菜的發(fā)展沿革及營養(yǎng)特點。川菜選料廣泛、切配精細(xì)，富有鮮味、麻辣見長，味型多樣、善于變化，烹法多樣、講究火候，制作精細(xì)、形色協(xié)調(diào)，其鮮明的個性特色揚名海內(nèi)外，贏得了“食在中國，味在四川”的美譽。

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