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川式家宴菜

川式家宴菜

定　價：￥25.00

作　者： 趙躍平 編
出版社： 成都時代出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 八大菜系
ISBN： 9787805488691 出版時間： 1900-01-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書是《布衣餐飲叢書·川菜名廚系列》之一。布衣餐飲叢書在手盡覽川菜風(fēng)云，川菜大師名師下廚烹調(diào)幸福滋味。此書詳細介紹了每一款菜式的原料和制作程序、操作要領(lǐng)，還介紹了菜的發(fā)展沿革及營養(yǎng)特點。川菜選料廣泛、切配精細，富有鮮味、麻辣見長，味型多樣、善于變化，烹法多樣、講究火候，制作精細、形色協(xié)調(diào)，其鮮明的個性特色揚名海內(nèi)外，贏得了“食在中國，味在四川”的美譽。

作者簡介

暫缺《川式家宴菜》作者簡介

圖書目錄

一 涼菜
1 涼粉白肉
2 蒜香臘排骨
3 糧農(nóng)三寶壇
4 椒麻脆肚絲
5 側(cè)耳根脆耳絲
6 蒜泥腰片
7 鹵水黃牛腩
8 藿香牛百頁
9 苦筍起鳴雞
10 雞皮嫩蠶豆
11 麻辣干收翅
12 紅湯鳳肚
……
二 熱菜
……
三 時蔬 甜菜 湯菜
……

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